Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Yoghurt taart met speculaas en aardbeien, simpel snel gebak waar je geen oven voor nodig hebt. Onderaan een krokant laagje speculaas koekjes. Daarop komt een simpele mousse of bavarois van yoghurt en aardbeien. De taart wordt afgewerkt met speculaaspasta.

Yoghurt taart met speculaas en aardbeien

Lekker makkelijk recept voor Yoghurt taart met speculaas en aardbeien, simpel snel gebak waar je geen oven voor nodig hebt. Onderaan een krokant laagje speculaas koekjes. Daarop komt een simpele mousse of bavarois van yoghurt en aardbeien. De taart wordt afgewerkt met speculaaspasta.
Recept afdrukken Pin recept
Bereidingstijd 25 minuten
Tijd in de koelkast 4 uur
Totale tijd 4 uur 25 minuten
Porties: 8
Gang: dessert
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

  • 150 gr speculaas + extra om af te werken
  • 80 gr boter
  • 4 a 5 el speculaaspasta
Mousse / Bavarois
  • 10 blaadjes gelatine
  • 300 gr aardbeien (+ extra voor het randje & afwerking)
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 200 ml slagroom
  • 1 tl vanille extract
  • 3 el poedersuiker
  • 500 gr Griekse yoghurt (of volle stevige yoghurt)

Equipment

  • 1 Springvorm (+/- 24cm)

Method
 

  1. Begin met de boter te smelten en de speculaas koekjes te verkruimelen.
    Eenmaal de boter is gesmolten, meng met de fijngemalen speculaas.
  2. Bekleed een bakvorm met bakpapier, zowel de bodem als zijkanten.
    Schep het speculaas mengsel op de bodem van de vorm. Duw goed aan zodat je een mooi egale laag hebt.
    Ik heb langs de rand gehalveerde aardbeien geschikt. Hiervoor heb je de extra aardbeien nodig. Duw deze goed tegen het bakpapier zodat ze goed blijven kleven.
    Zet even in de koelkast
  3. Vervolgens gaan we de mousse / bavarois maken.
    Begin met het weken van de blaadjes gelatine in koud water.
    Verwijder de kroontjes van de aardbeien (300gr) en doe in en blender (of gebruik staafmixer in een hoge kom). Mix dit tot een glad papje.
    Giet de helft van het papje in een kookpotje. Doe er de vanillesuiker bij. Breng tot net onder het kookpunt. Roer in het begin even, zodat de suiker kan smelten.
    Doe de rest van het koude aarbeienpapje in een mengkom.
    Wanneer het papje bijna kookt, haal van het vuur. Knijp de gelatine blaadjes goed uit en voeg toe. Roer nu heel goed zodat de gelatine kan oplossen. Giet dit warme aardbeien papje bij het koude papje. Roer heel goed. Zet dan even opzij.
  4. Doe room, vanille extract en poedersuiker in een mengkom. Klop dit op maar ook niet te stijf. Doe er de yoghurt bij en mix nog even kort tot een gladde massa.
    Als laatste voeg je er het aardbeien papje bij. Meng dit met een spatel tot een gladde massa. Dit zal vrij lopend worden, dat is normaal. Giet dit mengsel op de speculaas bodem. Zet dan voor minstens 4h in de koelkast om op te stijven
  5. Om de taart af te werken, smelt je nog wat speculaaspasta au bain-marie. Zo wordt deze mooi lopend.
    Giet dit bovenop de opgesteven mousse/bavarois. Deze moet wel eerst opgesteven zijn alvorens je dit kan doen.
    Zet nog voor zo'n 10min in de koelkast zodat de speculaaspasta terug steviger kan worden.
    Werk de taart nu eventueel nog af met wat verkruimelde speculaasjes en aardbeien
    Serveer dan