Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Yoghurt taart met perzik, simpel en snelle kleine tartelette taartjes om mee uit te pakken tijdens passen. Lekker krokant zanddeeg gevuld met een yoghurt mousse afgewerkt met een perzik. Ideaal voor Paasontbijt of Paasbrunch want ze lijken op een spiegelei.

Yoghurt taart met perzik

Lekker makkelijk recept voor Yoghurt taart met perzik, simpel en snelle kleine tartelette taartjes om mee uit te pakken tijdens passen. Lekker krokant zanddeeg gevuld met een yoghurt mousse afgewerkt met een perzik. Ideaal voor Paasontbijt of Paasbrunch want ze lijken op een spiegelei.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 45 minuten
Porties: 6 taartjes
Gang: brunch, dessert, Ontbijt
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

Zanddeeg / taartdeeg
  • 175 gr patisseriebloem
  • 30 gr amandelmeel
  • 70 gr poedersuiker
  • 105 gr boter (koud)
  • 1 tl vanille extract
  • 1 ei
Yoghurt vulling
  • 250 gr mascarpone
  • 250 gr griekse yoghurt (of volle stevige yoghurt)
  • 70 gr poedersuiker
  • 1 tl vanille extract
  • 150 ml slagroom
  • 6 perziken op sap (in blik)
  • 1 handvol pistachenoten (ongezouten - gepeld)

Equipment

  • 6 kleine taartvormpjes (of 1 grote vorm)

Method
 

  1. We beginnen met het maken van het zanddeeg.
    Hiervoor doe je eerst de patisseriebloem, amandelmeel, poedersuiker, koude boter en vanille extract in een mengkom. Mix of kneed dit tot je fijne kruimels krijgt. Reken op zo'n 3 a 4min.
    Kluts ondertussen het ei los. Wanneer je fijne kruimels hebt, doe je er zo'n 1el van het ei bij. Mix of kneed nu rustig. Geef het even tijd. Is het nog steeds droog, doe er opnieuw 1el bij. Mix of kneed opnieuw maar geef het even tijd, het duurt soms een minuutje alvorens dit een deegbal vormt. Vormt het deeg een deegbal en is ietwat plakkerig, zet je mixer dan uit.
    Is het deeg nog steeds ietwat droog, voeg dan zo'n koffielepel van het ei toe. Als je ineens teveel toevoegt dan kan het te plakkerig zijn. Dus best een beetje per keer en even geduld hebben.
    Verpak het deeg dan in plasticfolie en leg voor zo'n uurtje in de koelkast.
  2. Wanneer het deeg een uur in de koelkast heeft gelegen, kunnen we het deeg gaan uitrollen.
    Bebloem je werkoppervlak en rol het deeg uit tot +/- 3mm dikte.
    Snij dan cirkels uit het deeg die iets groter zijn dan je vormpje. Bekleed dan je taartvormpjes met het deeg. Duw goed aan langs de kantjes en bodem en verwijder het overtollige deeg.
    Je zal misschien voor de laatste 2 taartjes, het deeg nog eens even met de hand moeten kneden en opnieuw uitrollen.
    Zet de taartjes nog eerst zo'n 15 a 20min in de diepvries.
  3. Verwarm ondertussen je oven voor op 180 graden.
    Wanneer je taartjes zijn opgesteven, prik dan wat gaatjes met behulp van een vork in de bodem.
    Bak de taartjes mooi goudbruin en gaar in de oven voor zo'n 17 a 18min (hangt van de oven af).
    Eenmaal gebakken, probeer ze meteen te ontvormen en laat ze volledig afkoelen.
    TIP! Je kan de taartjes makkelijk de dag voordien al bakken. Eenmaal ze zijn afgekoeld, bewaar ze luchtdicht.
  4. Laat op tijd de perziken uitlekken, met het sap gaan we niets meer doen.
  5. Voor de vulling, doe de mascarpone, griekse yoghurt, poedersuiker en vanille extract in een mengkom.
    Mix dit alvast even los tot een gladde crème
    Giet er dan de slagroom bij en klop op tot een luchtige mousse.
    TIP! Je kan de mousse al enkele uren van tevoren maken en bewaren in de koelkast. De taartjes vullen heb ik pas vlak voor het serveren gevuld. Als je dit te lang op voorhand zou doen, dan is de korst niet meer zo krokant.
  6. Vul de taartjes royaal met de mousse. Smeer mooi egaal uit.
    Leg op elk taartje in het midden een halve perzik, zo lijkt het een spiegelei
    Strooi er nog wat fijngehakte pistache over
    Smakelijk