Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Yoghurt cheesecake met aardbeien, een lekker lichte taart voor op een zomerse dag. Een heerlijk luchtige cheesecake met een combinatie van roomkaas en yoghurt waar je geen oven voor nodig hebt.

Yoghurt cheesecake met aardbeien

Lekker makkelijk recept voor Yoghurt cheesecake met aardbeien, een lekker lichte taart voor op een zomerse dag. Een heerlijk luchtige cheesecake met een combinatie van roomkaas en yoghurt waar je geen oven voor nodig hebt.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 8
Gang: dessert
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

  • 300 gr aardbeien (+ extra om te decoreren)
  • 100 gr suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 5 blaadjes gelatine
  • 90 gr boter
  • 170 gr koekjes (droge koekjes, speculaas, ...)
  • 250 gr griekse yoghurt
  • 300 gr roomkaas

Equipment

  • 1 Springvorm (24 a 25cm)

Method
 

  1. Verwijder de kroontjes van de aardbeien, snij in iets kleinere stukken en doe in een kookpotje samen met de suiker, vanillesuiker en scheutje water.
    Zet op een middelhoog vuur en laat dan zachtjes sudderen voor zo'n 10min tot de aardbeien mooi zacht zijn en veel sap hebben afgegeven.
    Week ondertussen alvast de blaadjes gelatine
    Pureer de aardbeien tot een glad papje en haal van het vuur. Voeg de uitgeknepen blaadjes gelatine toe. Roer goed zodat deze kunnen oplossen. Zet dit even opzij zodat je de rest kan maken.
  2. Vervolgens gaan we de koekjes bodem maken.
    Smelt de boter op een zacht vuurtje
    Ondertussen kan je de koekjes fijnmalen.
    Meng de koekjes met de boter tot een ietwat plakkerige massa.
  3. Bekleed de bodem en zijkanten van springvorm met bakpapier. Stort hierop het koekjes mengsel en duw goed aan zodat je een mooi egale bodem hebt.
    Zet dit alvast even in de koelkast.
  4. Doe de yoghurt en roomkaas in een mengkom. Mix dit even los.
    Giet er dan het aardbeienpapje bij en meng goed.
    Giet dit mengsel bovenop de koekjeskorst. Zet dit minstens 3h (mag ook langer) in de koelkast.
  5. Werk de taart af met nog verse aardbeien
    Smakelijk