Ingrediënten
Equipment
Method
- We beginnen met het appel-karamel laagje. Bekleed eerst zowel de bodem als zijkanten van een springvorm met bakpapier. Je kan hiervoor best eerst de vorm goed invetten zo blijft het bakpapier beter kleven.Langs de buiten kan je het best de vorm langs de onderste rand goed inpakken met aluminiumfolie anders gaat de karamel eruitlopen.
- Vervolgens gaan we de karamel maken. Doe de water, suiker en kaneel in een kookpotje. Zet op middelhoog vuur. Roer in het begin even om de suiker te laten oplossen. Eenmaal die is opgelost, niet meer roeren. Laat dit nu heel zachtjes koken tot de karamel lichtbruin-goudbruin begint te kleuren. Heel belangrijk niet roeren, anders breng je er koude in en gaat het alles kristalliseren.TIP! Hou dit heel goed in de gaten, zodra de karamel begint te kleuren gaat het heel snel. Terwijl de karamel zachtjes opstaat, kan je de appelen schillen en het klokhuis verwijderen. Snij dan de appel in dunne plakjes. Deze plakjes verdeel je over de bodem van de springvorm. Eenmaal de karamel klaar is, giet over de appeltjes en zet even opzij. Ondertussen kan je het deeg maken.
- Voor het deeg, gaan we eerst de boter rustig smelten.Ondertussen kan je ook al de bloem mengen met het snufje bakpoeder en kaneel. Zet dit even opzij.
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Doe de eieren, suiker en vanille extract in een mengkom. Mix dit op hoge snelheid licht en luchtig voor zo'n 3 a 4min. Vervolgens giet je er de gesmolten boter bij en doe er ook de yoghurt bij. Mix nog zeker een minuutje op hoge snelheid tot een glad mengsel.Verlaag dan je mixer naar de laagste stand en doe er het bloem mengsel bij. Mix nog even kort tot een glad deeg. Zet je mixer dan uit. De laatste restjes bloem kan je nog even mengen met een spatel. Schep het deeg dan bovenop de appeltjes en karamel in de vorm. Smeer mooi egaal uit. Bak de cake mooi gaar en goudbruin in de oven voor zo'n 45 a 50min. Eenmaal gebakken, haal uit de oven en laat volledig afkoelen.