Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Yoghurt cake met aardbeien, een frisse luchtige cake. Een simpel en snel recept voor een fris, zacht zoet en heel luchtige cake afgewerkt met aardbeien en blauwe bessen. Heerlijk om van te genieten bij de koffie of thee

Yoghurt cake met aardbeien

Lekker makkelijk recept voor Yoghurt cake met aardbeien, een frisse luchtige cake. Een simpel en snel recept voor een fris, zacht zoet en heel luchtige cake afgewerkt met aardbeien en blauwe bessen. Heerlijk om van te genieten bij de koffie of thee
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 1 uur 10 minuten
Porties: 6
Gang: dessert, gebak
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

  • 60 gr boter
  • 280 gr zelfrijzende bloem + extra snuifje bakpoeder
  • 1/2 tl kaneel
  • 240 gr suiker
  • 2 zakjes vanillesuiker (= +/- 10gr per zakje)
  • 1,5 tl vanille extract
  • 2 tl zeste van sinaasappel (fijngeraspt)
  • 2 eieren
  • 240 gr Yoghurt (volle stevige yoghurt - of Griekse)
  • 350 gr aardbeien
  • 150 gr blauwe bessen (optioneel)

Equipment

  • 1 cake of taartvorm

Method
 

  1. Begin met de boter te smelten.
    Meng de zelfrijzende bloem met snuifje bakpoeder en kaneel. Zet even opzij.
    Doe de suiker, vanillesuiker, vanille extract en zeste van sinaasappel in een mengkom. Meng dit alvast even en laat zo'n 5min staan voor een nog betere smaak.
  2. Verwijder de kroontjes van de aardbeien. Ongeveer 1/3 van de aardbeien snij je in kleine blokjes, deze zullen in het deeg gaan. De rest van de aardbeien halveer je gewoon, deze ga je bovenop de cake verdelen.
    Ongeveer 2/3 van de blauwe bessen ga je een beetje pletten met een vork. Dit zal er voor zorgen dat de blauwe bessen in de cake niet helemaal naar bodem zullen zakken. De resterende bessen komen net zoals de gehalveerde aardbeien bovenop de cake
  3. Verwarm de oven voor op 175 graden.
    Bekleed de bodem en zijkanten van taartvorm of cakevorm met bakpapier.
  4. Voeg de gesmolten boter toe aan de mengkom (met de suiker) samen met de 2 eieren. Klop dit dit nu met je keukenmachine of handmixer romig en luchtig. Klop dit op hoge snelheid voor zo'n 4min.
    Verlaag dan de mixer naar de laagste stand.
    Voeg afwisselend wat van het bloem mengsel en de yoghurt toe. Eenmaal alles toegevoegd, mix nog even kort tot een glad deeg. Zet je mixer dan uit. De laatste restjes bloem aan de zijkanten kan je nog even mengen met een spatel.
    Doe er de kleine blokjes aardbeien en geplette bessen bij. Meng kort met een spatel. Giet het deeg in de bakvorm en verdeel mooi egaal over de vorm. Werk af met de gehalveerde aardbeien en bessen.
  5. Bak de cake mooi goudbruin en gaar voor zo'n 50 a 60min.
    Eenmaal gebakken, haal uit de oven en laat volledig afkoelen