Ga terug
Snel en makkelijk recept voor Wortel wafels, een gezond doordeweekse avondmaaltijd voor op je weekmenu. Deze gezonde hartige wafels zijn ook heerlijk als lunch. Qua topping ga je volop variëren. Heel lekker met gegrilde groenten of avocado met kip.

Wortel wafels

Snel en makkelijk recept voor Wortel wafels, een gezond doordeweekse avondmaaltijd voor op je weekmenu. Deze gezonde hartige wafels zijn ook heerlijk als lunch. Qua topping ga je volop variëren. Heel lekker met gegrilde groenten of avocado met kip.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 40 minuten
Porties: 6
Gang: Hoofdgerecht, lunch
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 250 gr wortelen (geraspt)
  • 250 gr zelfrijzende bloem + extra snuifje bakpoeder
  • 50 gr Parmezaanse kaas (fijn geraspt)
  • 1 tl oregano
  • 1 snuifje (gerookt) paprikapoeder
  • 125 gr boter (op kamertemperatuur)
  • 4 eieren
  • Peper en zout

Method
 

  1. Ga je zelf de wortelen raspen, doe dit dan eerst. Als je zelf je wortelen raspt, zal er in de kom wel wat vocht vrijkomen. Zorg dat dit niet bij het deeg komt. 
  2. Meng de bloem, snuifje bakpoeder, Parmezaanse kaas, oregano, paprikapoeder, peper en zout. Zet even opzij.
  3. Doe de boter in een mengkom en mix dit even romig en glad.
    Doe er dan de eitjes bij en mix dit op hoge snelheid. Probeer dit zo glad mogelijk te krijgen maar je zal hier nog wel wat brokjes boter in hebben (dat is normaal). Schraap af en toe de zijkanten los. 
    Doe er het bloem mengsel bij en mix tot een mooi (bijna) glad deeg. Als laatste doe je er de geraspte wortel bij. Meng nog even kort. 
  4. Verhit je wafelijzer en schep zo'n 2el (per wafel) van het deeg in het ijzer. Bak ze mooi goudbruin. 
    Je kan de wafels zowel warm als koud serveren.