Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Witte chocolade taart met kokos, simpel snelle taart waar je geen oven voor nodig hebt. Een krokante koekjes korst met een heerlijke vulling van mascarpone, witte chocolade en kokos.

Witte chocolade taart met kokos

Lekker makkelijk recept voor Witte chocolade taart met kokos, simpel snelle taart waar je geen oven voor nodig hebt. Een krokante koekjes korst met een heerlijke vulling van mascarpone, witte chocolade en kokos.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 8
Gang: dessert
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten
  

  • 140 gr boter
  • 250 gr koekjes (*)
  • 100 gr witte chocolade
  • 2 blaadjes gelatine
  • 275 ml slagroom
  • 250 gr mascarpone
  • 1/2 tl vanille extract
  • 30 gr kokosrasp

Equipment

  • 1 taartvorm (+/- 25cm)

Method
 

  1. Begin met het smelten van de boter. 
    Maal ondertussen de koekjes fijn. 
    Doe de fijngemalen koekjes in een mengkom en giet er de gesmolten boter over. Meng goed tot een ietwat plakkerige massa.
    Schep dan in een taartvorm of springvorm en duw goed aan langs de bodem en zijkanten.
    Zorg dat de gehele bodem en zijkanten een laagje heeft. Het zal wat duwen en kneden zijn. Zet dan in de koelkast.
  2. Breek de chocolade in kleine stukjes en smelt deze dan au bain-marie. Eenmaal gesmolten, haal van het vuur en laat ietwat terug op kamertemperatuur komen. Zorg er wel voor dat de chocolade lopend blijft.
  3. Ondertussen week je de blaadjes gelatine in koud water. 
    Doe zo'n 75ml room in een kookpotje en breng tot net onder het kookpunt. Haal dan van het vuur en voeg de geweekte blaadjes gelatine toe. Roer goed zodat de gelatine kan smelten. Zet dit even opzij.
  4. Doe de mascarpone, vanille extract en kokosrasp in een mengkom. Mix dit alvast even los.
    Giet de gesmolten chocolade bij het mascarpone mengsel en mix opnieuw goed.
  5. Giet nu eerst de resterende koude 200ml slagroom bij in het kookpotje met het room-gelatine mengsel. Roer goed los. Giet dit dan bij het mascarpone mengsel en klop op tot een gladde mousse.
    Schep deze mousse in de koekjes korst. Spreid mooi egaal uit en zet in de koelkast voor minstens 3h (mag ook langer) om op te stijven.
  6. Je kan de taart zo serveren of je kan de taart nog afwerken met een witte chocolade ganache. (zie notities voor de ganache **)
    Smakelijk

Notities

(*) Je kan voor een klassieke droge koek kiezen of voor koekjes met kokos smaak. 
(**) Voor het maken van de ganache. Breek 100gr witte chocolade in kleine stukjes en doe in een mengkom. Zet dit even opzij. Doe 50ml slagroom in een kookpotje en breng tot net onder het kookpunt. Giet de warme room dan over de stukjes chocolade. Laat dit een minuutje staat en roer dan goed tot een gladde saus. Giet de ganache dan over de taart en spreid mooi egaal uit. Zet de taart dan nog zeker voor zo'n 45min in de koelkast (mag ook langer)