Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Vol-au-vent met vis, simpel en snel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Of kan ook voor een feestelijke gelegenheid zoals Pasen. We maken alles in één pan en is klaar in minder dan 30min. Een combinatie van witte vis (kabeljauw) en zalm in een licht simpele currysaus

Vol-au-vent met vis

5 van 1 stem
Lekker makkelijk recept voor Vol-au-vent met vis, simpel en snel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Of kan ook voor een feestelijke gelegenheid zoals Pasen. We maken alles in één pan en is klaar in minder dan 30min. Een combinatie van witte vis (kabeljauw) en zalm in een licht simpele currysaus
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 1 ui
  • 2 preien
  • 2 grote wortelen
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 kl tomatenpuree
  • 1 el bloem
  • 350 ml bouillon (groente) (= warm water + bouillonblokje)
  • +/- 320 gr witte vis (kabeljauw, koolvis, ...)
  • +/- 320 gr zalmfilet
  • 120 ml room
  • 4 bladerdeeg koekjes
  • Peper en zou
  • Olijfolie of klontje boter

Method
 

  1. Begin met de ui te pellen
    Was de preien en hak fijn
    Schil de wortelen en snij in kleine blokjes.
  2. Verhit een ruime hoge pan of een stoofpot met royale scheut olijfolie of klontje boter.
    Stoof hierin de groentjes aan voor zo'n 5min. Roer regelmatig zodat de groentjes niet aanbakken.
    Strooi er dan het kerriepoeder bij en voeg ook tomatenpuree toe. Roer goed los en laat dit een minuutje mee bakken.
    Vervolgens strooi je er de bloem over en roer even. Giet er dan al roerend de warme bouillon bij. Laat dit voor zo'n 7 a 8min. zachtjes sudderen. Roer af en toe
  3. Begin alvast de bladerdeeg koekjes op te warmen in de oven zoals vermeld op de verpakking.
  4. Ondertussen kan je de witte vis en zalm in kleine blokjes snijden. Probeer ze klein en even groot te snijden voor een gelijke garing.
  5. Wanneer de saus met de groentjes zo'n 7 a 8min heeft gesudderd. Giet er dan de room bij, roer los breng zachtjes aan de kook. Proef en breng verder op smaak met peper en zout en optioneel ook wat extra kerriepoeder.
    Zet het vuur dan zachtjes en leg de vis in de saus. Laat de vis nog voor zo'n 5min garen.
    Serveer dan direct met de bladerdeeg koekjes
    Serveertip! Super lekker met puree, kroketten, frietjes, pommes duchesse ...
    Smakelijk