Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Vis ovenschotel, een simpel en snelle doordeweekse avondmaaltje voor op je weekmenu. De vis (in dit geval kabeljauw) krijgt een lekker krokant korstje met daarbij een heerlijke witte saus bomvol groentjes. Een receptje klaar in amper 30min en vraagt weinig werk.

Vis ovenschotel

5 van 2 stemmen
Lekker makkelijk recept voor Vis ovenschotel, een simpel en snelle doordeweekse avondmaaltje voor op je weekmenu. De vis (in dit geval kabeljauw) krijgt een lekker krokant korstje met daarbij een heerlijke witte saus bomvol groentjes. Een receptje klaar in amper 30min en vraagt weinig werk.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • 1 ui
  • 1 paprika
  • 2 wortelen
  • 1 prei
  • 1 kleine broccoli
  • 1 teentje look
  • 1,5 el bloem
  • 1 bouillon blokje (kip of groente)
  • 175 ml room
  • 1/2 citroen
  • 1 tl dragon (optioneel)
  • Peper en zout
  • Olijfolie
Krokante vis
  • 40 gr panko (of paneermeel)
  • 2 el peterselie (fijngehakt)
  • 2 el bieslook (fijngehakt)
  • 1/2 tl zeste van citroen (fijngetrapt)
  • 1 a 2 el olijfolie
  • Peper en zout
  • 4 visfilets (*)

Method
 

  1. We gaan beginnen met het fijnsnijden van de groenten.
    Pel de ui en hak fijn.
    Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en snij in kleine blokjes.
    Schil de wortelen en snij in kleine blokjes
    Was de prei en hak dan fijn.
    Snij de broccoli fijn
    Pel het teentje look.
    Los het bouillonblokje alvast op in zo'n 500ml warm water
  2. Verhit een ruime kookpot of stoofpot met royale scheut olijfolie of klontje boter.
    Stoof hierin eerst de ui, paprika, wortel en prei voor zo'n 5 a 6min. Roer regelmatig zodat de groentjes niet te bruin worden.
    Doe er dan de fijngehakte broccoli bij en pers er teentje look boven uit. Roer even en laat nog eens voor zo'n 2min mee bakken.
  3. Strooi er vervolgens de bloem over en roer goed. Dit zal een ietwat droge massa worden. Giet er dan de bouillon bij en laat al roerend ietwat indikken.
    Als de saus ietwat begint in te dikken, giet er ook de room bij. Roer goed en laat dan zo'n 3 a 4min nog zachtjes ietwat indikken.
    Proef van de saus en breng verder op smaak met wat citroensap, dragon (optioneel), peper en zout.
    Haal dan van het vuur
  4. Terwijl de saus aan het indikken is, kan je het krokante laagje van de vis maken.
    Doe hiervoor de panko in een kommetje samen met de peterselie, bieslook, zeste van citroen, peper, zout en zo'n 1 a 2el olijfolie. Meng goed tot een ietwat plakkerige massa
  5. Verwarm de oven voor op 185 graden
  6. Schep de groentesaus in een ruime ovenschaal. Leg er de vis in (zorg ervoor dat de vis niet helemaal onderstaat) en strooi er het panko laagje over.
    Zet in de oven voor zo'n 20min tot de vis mooi gaar is. De laatste minuten kan je de grill nog even aanzetten om het korstje te laten kleuren.
    Serveer dan direct met eventueel wat puree of kroketten.
    Smakelijk

Notities

(*) Ik gebruikte hier kabeljauwfilets. Dit kan met eender welke visfilets ook met zalm. Of doe een mix van witte vis en zalm.