Wafels
- 130 gr boter
- 250 ml melk
- 2 eieren
- 1 tl vanille extract
- 1 zakje vanillesuiker
- 3 el suiker
- 270 gr zelfrijzende bloem (+ extra snufje bakpoeder)
Mascarpone room
- 200 gr mascarpone
- 2 el poedersuiker
- 1/2 tl vanille extract
- 100 ml slagroom
- Verse bessen
Begin met de boter te smeltenDoe ondertussen de melk, eitjes, vanille extract, vanillesuiker en suiker in een mengkom. Dit mix je alvast even los tot een gladde massa. Wanneer de boter gesmolten is, giet er de gesmolten boter boter. Mix opnieuw kort tot een glad mengsel. Als laatste doe je er zelfrijzende bloem en snufje bakpoeder bij. Mix nog even kort tot een glad deeg.Zet het deeg voor zo’n 20min in de koelkast om op te stijven. Ondertussen kan je de mascarpone crème maken. Hiervoor doe je mascarpone, poedersuiker en vanille extract in een mengkom. Dit mix alvast even los tot een gladde massa. Giet er dan de slagroom bij en klop op tot een luchtige ietwat stevige mousse. Bewaar goed afgedekt in de koelkast, terwijl je de wafels bakt. Verwarm je wafelijzer. Schep wat van het deeg in het wafelijzer en bak de wafels mooi goudbruin en gaar. Leg ze op een rooster om te laten afkoelen. Om te serveren, kan je ze in z’n gehele serveren samen met de mascarpone crème en vers fruit.Ik sneed de wafels in reepjes en werkte ze zo af met de mascarpone crème en vers fruit.
