Ingrediënten
Equipment
Method
- We beginnen met het maken van de mousse.Doe de mascarpone in een mengkom samen met vanille extract en poedersuiker. Mix dit tot een gladde crème.Vervolgens giet er de slagroom bij en klop op tot een luchtige mousse.Zet even in de koelkast
- Vervolgens gaan we de bodem en zijkanten van de springvorm bekleden met bakpapier. Je kan hiervoor het beste de vorm eerst invetten zo blijft het bakpapier beter kleven. Zet even opzij
- Voor de aardbeien, verwijder alvast de kroontjes.Een deel ervan gaan we in plakjes snijden, deze gaan we schikken op de bodem en zijkanten. Dit is een klein puzzelwerkje. TIP! De huidige onderkant met de plakjes aardbeien wordt na het ontvormen de bovenkant. Een ander deel van de aardbeien, snijden we in kleine blokjes. Deze komen in het midden van de taart.
- Schep nu een deel van mascarpone room op de bodem en smeer mooi egaal uit. Smeer ook alvast langs de zijkanten. Doe dit voorzichtig zodat de aardbeien niet te hard gaan schuiven. Vervolgens leg je een laagje speculaas op de mascarpone room. TIP! Ik dip de speculaas niet in melk of koffie. De koekjes zullen bij het opstijven van de taart wak worden. Op het laagje speculaas, smeer je opnieuw een deeltje van de room, gevolgd door alle aardbeien blokjes. Hierop komt het laatste deel van de mascarpone room. De laatste laag is nog een laag speculaas. TIP! De speculaas ligt nu dus aan de boven. Maar bij het ontvormen, draaien we alles om. De speculaas wordt dan de bodem. De aardbeien worden de bovenkant.
- Zet in de koelkast voor minstens 3h. Dit mag ook langer. Zo'n uurtje voor het serveren, heb ik de taart (nog niet uit de vorm gehaald) in de diepvries gestoken. Zo wordt alles ietwat steviger en gaat de taart mooi uit de vorm komen.
- Na het opstijven in de diepvries, haal je de taart voorzichtig uit de vorm. Verwijder het bakpapier. Serveer