Ingrediënten
Equipment
Method
- Begin met het maken van de coulisTIP! Je kan de coulis makkelijk 1 a 2 dagen van tevoren al maken en goed afgedekt in de koelkast bewaren. Doe de suiker, vanille suiker en water in een kookpotje en breng zachtjes naar het kookpunt. Roer dan even om de suiker te laten oplossen. Doe er dan de bramen en blauwe bessen bij. Laat zo'n 15min zachtjes sudderen tot het fruit moes/compote is geworden. Roer af en toe. Je hebt nu 2 opties. Je kan deze moes/compote zo gebruiken in dit receptje of je kan het mixen (blender of handmixer) en dan door een zeef halen voor een gladde coulis. Ik heb het deze keer niet gemixt maar qua smaak maakt niet veel verschil. Laat de coulis dan volledig afkoelen en bewaar in een afsluitbaar bokaaltje in de koelkast.
- Vervolgens kunnen we de mascarpone crème maken voor de tiramisu.Hiervoor doen we de mascarpone, poedersuiker en vanille extract in een ruime mengkom. Mix dit alvast even los tot een gladde crème. Giet er dan de room bij en mix tot gladde ietwat stevige mousse.
- Neem een grote kom en beleg de bodem met de speculaas. Schik ze zodat de gehele bodem bedekt is. Je zal ze misschien wat moeten breken. Verdeel hierover ongeveer de helft van de coulis/ compote zodat de koekjes ietwat bedekt zijn hiermee. Smeer hierop de helft van de mascarpone mousse. Spreid goed uit.Verdeel hierop nog wat speculaas koekjes. Schik ze zodat de gehele mousse bedekt is. Verdeel hierover wat verse bramen en blauwe bessen (optioneel). Zorg dat je er nog wat overhoudt om de schotel mee af te werken.Schep hierop de rest van de mascarpone mousse en spreid mooi uit. Giet hierover de rest van de coulis en smeer goed uit. Werk af met nog wat bramen en blauwe bessen.
- Zet de kom in de koelkast tot voor het serveren. Je kan deze makkelijk enkele uren van tevoren maken zo kunnen de koekjes de coulis rustig opnemen en zachter wordenSmakelijk