Ga terug
Tiramisu met kersen. Een zomerse makkelijke tiramisu met kersen, geserveerd als taart. Laagjes lange vingers koekjes gedipt in koffie, een romige mascarpone vulling met een vleugje vanille en een zomerse compote van kersen. Een heerlijk eenvoudig zomers dessert

Tiramisu met kersen

Een zomerse makkelijke tiramisu met kersen, geserveerd als taart. Laagjes lange vingers koekjes gedipt in koffie, een romige mascarpone vulling met een vleugje vanille en een zomerse compote van kersen. Een heerlijk eenvoudig zomers dessert
Recept afdrukken Pin recept
Porties: 6
Gang: dessert
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

Compote van kersen
  • 700 gr kersen (ontpit)
  • 90 gr suiker
  • 10 gr vanillesuiker
  • 1 tl kardemompoeder
  • 1 citroen
  • 80 ml water
  • 2 el vanille puddingpoeder
Tiramisu
  • 3 eieren
  • 100 gr suiker
  • 1 vanillestokje
  • 600 gr mascarpone
  • +/- 20 lange vingers koekjes
  • 240 ml sterke koffie (koud)
  • 4 el amaretto (optioneel)

Equipment

  • Springvorm (+/- 25cm)

Method
 

Compote van kersen
  1. Doe de kersen, suiker, vanillesuiker, kardemompoeder, sap van 1 citroen en water in een kookpotje. Meng even. Breng zachtjes aan de kook. Roer af en toe zodat de suiker kan smelten.
    Laat dan zo'n 20 a 25min zachtjes sudderen tot de kersen zachter zijn maar geen moes.
    Giet wat van het sap in een kommetje, voeg het puddingpoeder toe. Meng goed tot een glad papje. Giet dit papje al roerend in het kookpotje en breng al roerend aan de kook. Laat zo'n 2min al roerend doorkoken tot een dikke compote.
    Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
Tiramisu
  1. Splits de eieren.
    Doe de eigelen samen met de suiker en zaadjes van de vanillestok in een mengkom (van je keukenmachine als je deze hebt) en mix tot een bleke schuimige massa.
    Voeg de mascarpone toe en mix tot een mooi gladde massa.
    Klop de eiwitten stijf in een tweede kom en spatel dit doorheen het mascarpone mengsel. Meng voorzichtig zodat dit lekker luchtig blijft.
  2. Bekleed de bodem en zijkanten van je springvorm met bakpapier.
  3. Schep 1/3 van het mascarponemengsel op de bodem van de springvorm en verdeel over de hele bodem.
    Dip de koekjes even in de koffie en leg op de mascarpone.
    Verdeel hierover de helft van de kersencompote over.
    Schep hierop weer 1/3 van het mascarponemengsel gevolgd door de koekjes en andere helft van de kersencompote. Als laatste werk je af met het resterende mascarponemengsel.
    Zet voor minstens 12h in de koelkast om op te stijven.
    Werk de taart af met verse kersen.
    Smakelijk