Ingrediënten
Equipment
Method
- Begin met de sterke koffie te zetten en laat deze volledig afkoelen.
- Maal de lange vinger koekjes en speculaas tot fijne kruimels. Doe deze in een mengkom. Doe er de mascarpone, vanille extract, poedersuiker en zo’n 3el van de sterke koffie.Meng dit tot een stevig ietwat plakkerig massa. Rol balletjes van dit mengsel. Je kan zelf bepalen hoe groot je deze wenst. Haal de balletjes dan door het cacaopoeder. Leg op een bordje, dek af met wat folie en laat zo’n uurtje (mag ook langer) opstijven in de koelkast.
- Voor de mascarponeroom, doe de mascarpone in een mengkom. Doe er het vanille extract en poedersuiker bij. Mix dit alvast tot een gladde massa. Giet er dan de slagroom bij en klop op tot een romig mengsel. TIP! Je kan deze mascarpone room al even op voorhand maken en goed afgedekt in de koelkast bewaren.
- Nu heb je 2 opties, serveren op een groot serveerbord of in individuele glaasjes. TIP! Als je glaasjes gebruikt, zorg dat deze groot/wijd genoeg zijn om de balletjes in te leggen. Ga je voor het serveerbord, smeer de mascarpone room dan eerst uit over het bord. Hierover verdeel je de bessen en wat van de coulis. Daarover verdeel je dan de tiramisu balletjes en serveer dan directGa je voor de glaasjes. Verdeel de mascarpone room eerst over de bodem van de glaasjes. Hierover giet je dan de coulis gevolgd door de tiramisu balletjes. Smakelijk
Notities
(*) Ik maakte zelf de coulis met diepvries frambozen. Ik volgde dit recept maar dan met 100% frambozen (diepvries). Je kan ook een combinatie van bessen gebruikten. Of ga voor een kant-en-klare coulis, die kan je in de supermarkt vinden in de diepvries.