Beginnen doe we met de kersen/krieken vulling. Deze dient volledig afgekoeld te zijn. Je kan dit dus perfect de dag voordien al maken. Doe de krieken/kersen en het sap in een kookpotje. Schep zo'n 5el van het sap in een kommetje apart. Voeg ook de vanille suiker toe aan het kookpotje en breng dit zachtjes aan de kook. Roer af en toe zodat de suiker kan oplossen. Roer het puddingpoeder of maizena los in kommetje met het sap. Voeg vervolgens al roerend toe aan het kookpotje. Laat zachtjes koken en blijf roeren tot dit begint in te dikken. Haal dan van het vuur en laat volledig afkoelen.Door het afkoelen, zal dit een vrij vaste massa worden. Zet dit niet in de koelkast want dat gaat het te hard worden. Bij gebruik, even goed doorroeren maar er zullen "brokjes" blijven inzitten. Tijdens het bakken gaat dit allemaal terug mooi smeuïg worden. Voor de roomkaas vullingDoe hiervoor de roomkaas, eigeel, vanillesuiker en suiker in een mengkom. Mix dit alvast even los tot een gladde massa. Voeg er het puddingpoeder aan toe en mix opnieuw tot je een gladde crème hebt. Verwarm de oven voor op 185 graden.
Rol het bladerdeeg open op een beklede bakplaat. We gaan de strudel samenstellen en dichtvouwen op de bakplaat dan hoef je deze niet meer te verplaatsen.
Schep de roomkaas crème in het midden van het deeg, gelijk verdeeld over de gehele lengte van de vel bladerdeeg. Verdeel er de kriekjes/kersen over.
Je heb nu nog een deel van het deeg links en een deel rechts. Hier gaan we om de 2cm snedes in maken langs beide kanten. Vlecht nu afwisselend een strookje van de linkse kant over de vulling gevolgd door de rechtse kant. Zo krijg je een soort vlechtwerk. Wrijf de bovenkant in met het losgeklopt ei. Bak de strudel mooi goudbruin in de oven voor zo'n 30 a 35min. Haal uit de oven, laat ietwat afkoelen en serveer dan.Smakelijk
