Ingrediënten
Method
- We beginnen met het maken van de frangipane.Doe de zachte boter in een mengkom. Doe er de suiker, vanillesuiker, zeste van citroen en optioneel enkele druppeltjes amandel extract bij. Mix dit alvast even los en luchtig voor zo'n 2min.Voeg het ei toe en mix opnieuw goed voor een minuutje.Doe er dan het amandelmeel, bloem en bakpoeder bij. Mix tot een stevige ietwat korrelige droge massa.
- Ondertussen kan je de abrikozen ontpitten en in schijfjes snijden.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Neem je vel bladerdeeg en rol het open. Het makkelijkste is om met een vierkante vel te werken maar met een ronde lukt het ook. Je kan best het bladerdeeg openrollen op een stuk bakpapier en al meteen op de bakplaat leggen. Schep de frangipane in het midden van het deeg, gelijk verdeeld over de gehele lengte van de vel bladerdeeg. Duw de partjes abrikozen in de frangipane en verdeel er ook de frambozen over. Zorg dat je het fruit in de frangipane duwt. Je heb nu nog een deel van het deeg links en een deel rechts. Hier gaan we om de 2cm snedes in maken langs beide kanten. Vlecht nu afwisselend een strookje van de linkse kant over de vulling gevolgd door de rechtse kant. Zo krijg je een soort vlechtwerk. Wrijf de bovenkant in met het losgeklopt ei
- Bak de strudel zo'n 30 a 40min tot deze mooi goudbruin gebakken is. Haal uit de oven laat ietwat afkoelen. Hij is op z'n lekkerste als ie nog wat lauw is. Smakelijk