Ga terug
Spring Roll dip. De bekende spring rolls in een nieuwe kleedje namelijk een dip. Pittig gebakken gehakt met stukjes komkommer, gebakken rijstpapier als cracker, crunchy gebakken noodles en een romig dipsausje op basis van sambal oelek. Een origineel lekker en makkelijk te maken hapje

Spring Roll dip

De bekende spring rolls in een nieuwe kleedje namelijk een dip. Pittig gebakken gehakt met stukjes komkommer, gebakken rijstpapier als cracker, crunchy gebakken noodles en een romig dipsausje op basis van sambal oelek. Een origineel lekker en makkelijk te maken hapje
Recept afdrukken Pin recept
Porties: 4
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 1 rode ui
  • 2 teentjes look
  • 1,5 el Rode curry pasta
  • 300 gr gehakt
  • 1 komkommer
  • 2 lente-uitjes
  • 7 a 8 stukjes rijstpapier
  • 1 handvol rijstnoodles
  • 1 limoen
  • 1 el vissaus (optioneel)
  • 3 el yoghurt
  • 1 el sambal oelek
  • handvol fried onions
  • Olie
  • Zout

Method
 

  1. Pel de rode ui en look en hak fijn.
    Verhit een (wok)pan met een scheutje olie.
    Fruit hierin de rode ui aan voor zo'n 4 a 5min. Laat niet bruin worden, roer regelmatig.
    Voeg de look en de rode curry pasta toe. Meng even en laat 1min mee bakken.
    Voeg het gehakt toe en bak dit rul en krokant.
  2. Terwijl het gehakt aan het bakken is.
    Hak de komkommer in kleine blokjes.
    Hak de lente-uitjes fijn.
    Bewaar in de koelkast
    Voor de dip, meng de yoghurt met de sambal oelek en bewaar ook koel in de koelkast
  3. Als het gehakt gebakken is, breng op smaak met het sap van 1 limoen en vissaus.
    Proef en breng eventueel verder op smaak met nog wat zout.
  4. Verhit een grote hoge pan met een ruim bodempje olie of gebruik je frituurpan.
    Knip het rijstpapier in kleinere stukjes en leg voorzichtig een paar stukjes (ze mogen niet overlappen) in de hete olie. Opgelet voor de hete olie!!
    Binnen de paar minuten zullen de stukjes opbollen en krokant worden. (niet laten kleuren, dit blijft wit). Haal uit de pan, strooi er direct wat zout over en laat uitlekken terwijl je de rest bakt.
    Voor de krokant rijstnoodles, breek deze in kleinere stukjes. De noodles in z'n geheel laten zal er voor zorgen dat bepaalde stukken niet gebakken kunnen worden omdat deze helemaal opbollen. Strooi wat van de stukjes noodles in de hete olie en bak ook deze krokant (zelfde wijze als het rijstpapier). Deze kan je wel iets langer laten liggen tot ze goudbruin zijn (hoeft niet).
    TIP > Het gehakt kan je makkelijk op voorhand al bakken maar het rijstpapier en noodles doe je het best vlak voor het serveren. Als je deze te lang op voorhand al bakt, zijn ze niet meer zo krokant.
  5. Voor het serveren.
    Neem een ruim bord, verdeel hierover het gehaakt.
    Strooi hierover de komkommer, lente-ui, de krokante stukjes noodles en eventueel wat fried onions.
    Serveer met de dipsaus en de rijstpapier crackers.
    Smakelijk