Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Speculaas tiramisu met rabarber, simpel en snel zomers dessert in een glaasje. Een frisse lichte tiramisu zonder ei en zonder alcohol. Een toetje met een laagje speculaas, een frisse rabarber compote en een laagje mascarpone.

Speculaas tiramisu met rabarber

Lekker makkelijk recept voor Speculaas tiramisu met rabarber, simpel en snel zomers dessert in een glaasje. Een frisse lichte tiramisu zonder ei en zonder alcohol. Een toetje met een laagje speculaas, een frisse rabarber compote en een laagje mascarpone.
Recept afdrukken Pin recept
Porties: 4
Gang: dessert
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

  • 250 gr mascarpone
  • 1/2 tl vanille extract
  • 50 gr poedersuiker
  • 200 ml slagroom
  • +/- 10 speculaas koekjes
Rabarber compote
  • 600 gr rabarber
  • 1 handvol frambozen (vers of diepvries)
  • 1 zakje vanillesuiker (+/- 10gr)
  • 60 gr suiker

Equipment

  • 4 dessert glaasjes

Method
 

  1. Begin met het maken van de rabarber compote. Deze kan je makkelijk de dag voordien al maken.
    Snij de rabarber in stukken, dit hoeft niet super fijn te zijn.
    Doe in een kookpotje samen met de frambozen, vanillesuiker, suiker en zo'n 3el water.
    Zet op een middelhoog vuur. Roer in het begin regelmatig. Na een tijdje zal de rabarber moes worden. De rabarber mag nog een beetje textuur hebben.
    Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
  2. Dan gaan we het mascarpone laagje maken.
    Doe hiervoor de mascarpone in een mengkom samen met vanille en poedersuiker. Mix dit los tot een gladde massa.
    Giet er dan de slagroom bij. Klop op tot een luchtige mousse.
  3. Vervolgens kunnen we de glaasjes samenstellen.
    Breek de speculaas in ietwat kleinere stukjes maar niet te fijn. Verdeel deze over de glaasjes.
    Schep hierop zo'n 2el van de afgekoelde rabarber compote.
    Verdeel hiervoor dan het mascarpone laagje gevolgd door de rest van de rabarber compote.
  4. Zet de tiramisu zo'n 2h (mag ook langer) in de koelkast alvorens te serveren
    Smakelijk