Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Speculaas taart met mascarpone & bessen, simpel en snel zomers dessert klaar in amper 20min. Krokante speculaas koekjes met daartussen een frisse mascarpone crème, verse zomerse besjes en coulis.

Speculaas taart met mascarpone & bessen

Lekker makkelijk recept voor Speculaas taart met mascarpone & bessen, simpel en snel zomers dessert klaar in amper 20min. Krokante speculaas koekjes met daartussen een frisse mascarpone crème, verse zomerse besjes en coulis.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 20 minuten
Porties: 8
Gang: dessert
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • +/- 24 speculaas koekjes
  • 1 portie coulis (*)
  • +/- 400 gr bessen mix (blauwe bessen, frambozen, aardbeien, rode besjes, bramen ...)
Mascarpone crème
  • 200 gr mascarpone
  • 1,5 el poedersuiker
  • 1 tl vanille extract
  • 200 ml room

Method
 

  1. TIP! Gebruik je coulis uit de diepvries, laat deze dan op tijd ontdooien.
  2. Begin met het maken van de mascarpone crème.
    Doe de mascarpone, poedersuiker en vanille extract in een mengkom. Mix dit los tot een gladde crème. Giet er de room bij en klop op tot een stevige crème. Deze mag niet te vloeibaar want dan gaat dit uit je taart lopen.
  3. Nu gaan we de taart opbouwen.
    Neem een serveerbord of plank, het beste is om een rechthoekige te gebruiken. Smeer een beetje van de crème op je bord waarop je de koekjes gaat leggen. Zo ga je voorkomen dat je koekjes gaan schuiven op je bord. 
    Leg 2 rijtjes van 4 koekjes tegen elkaar. Smeer in met een laagje mascarpone crème
    Giet of druppel hierop wat van de coulis (niet te veel) gevold door wat bessen. Om makkelijk te stapelen kan je de bessen best in 2 of 4 vieren snijden of scheuren. Probeer ietwat egaal te duwen anders gaat je taart vreemde vormen aannemen.
    Leg daarop weer een laagje koekjes. Ik heb in totaal 3 koekjes op elkaar gestapeld. Gevolgd door weer wat van de crème & bessen.
    De laatste laag is de crème en een royale laag van de bessen
    Je kan eventueel rondom de taart nog insmeren met wat van de mascarpone crème maar is geen must.
  4. Bewaar de taart in de koelkast. Zo zullen de koekjes ook zachter worden maar toch nog een beetje krokantigheid hebben.
    Smakelijk

Notities

(*) Je kant kant-en-klare coulis gebruiken. Deze kan je in de meeste supermarkten in de diepvries vinden. Meestal is dit met frambozen. Ik gebruikte deze homemade coulis van rood fruit. Meestal heb je nog wat overschot van homemade coulis en die kan je dan perfect invriezen.