Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Speculaas taart met bessen mousse, simpel snel dessert waar je geen oven voor nodig hebt. Laagjes krokante speculaas met daartussen een frisse mousse op basis van mascarpone, slagroom en bessen. Eenvoudig en klaar in 30min

Speculaas taart met bessen mousse

Lekker makkelijk recept voor Speculaas taart met bessen mousse, simpel snel dessert waar je geen oven voor nodig hebt. Laagjes krokante speculaas met daartussen een frisse mousse op basis van mascarpone, slagroom en bessen. Eenvoudig en klaar in 30min
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 6
Gang: dessert
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • 500 gr mascarpone
  • 3 el poedersuiker
  • 1 tl vanille extract
  • 250 ml slagroom
  • +/- 24 speculaas koekjes
Coulis (*)
  • 350 gr rode vruchten (vers of diepvries) + extra om te decoreren
  • 100 gr suiker

Method
 

  1. We beginnen met het maken van de coulis (als je deze zelf wenst te maken)
    Doe de rode vruchten in een kookpotje samen met de suiker.
    Zet het deksel op het potje.
    Dit zet je op een middelhoog vuurtje. In het begin kan je best af en toe eens roeren. Laat zachtjes sudderen voor zo'n 15min met deksel op de pot tot het fruit mooi zacht is. Je kan het fruit ook wat pletten met een vork
    Haal dan het deksel van het kookpotje en laat nog zo'n 10 a 12min zachtjes sudderen zodat het meeste vocht er ietwat wordt uitgekookt.
    Mix dit nog even glad met een staafmixer en laat dan volledig afkoelen. 
    TIP! Maak dit de dag voordien al. 
  2. Wanneer de coulis volledig is afgekoeld, kan je de vulling maken.
    Hiervoor doe je mascarpone, poedersuiker en vanille extract in een mengkom. 
    Dit mix je alvast even los tot een gladde crème. 
    Giet er dan de slagroom bij en klop op tot een stevige room. Klop natuurlijk niet te lang want dat ga je de smaak van boter krijgen. Maar het moet wel ietwat stevig zijn.
    Doe er dan zo’n 2/3 van de coulis bij en dit meng je met een spatel doorheen de mascarpone room. 
  3. Ik heb dit mengsel dan in een spuitzak met spuitmondje gedaan en zo’n 30min in de koelkast gelegd om nog ietwat verder op te stijven.
    Je hoeft niet perse een spuitzak te gebruiken maar zo kan je wel mooie toefjes spuiten.
  4. Voor de samenstelling van de taart, ik gebruike op de bodem 4 speculaas koekjes naast elkaar en zo 3 rijen.
    Leg ze meteen op een serveerbord.
    Hierop spuit je toefjes van de bessenmousse zodat de gehele laag speculaas bedekt is. Hierover giet je een beetje van de resterende coulis.
    Leg hierop weer een laagje speculaas gevolgd door nog een laagje toefjes. 
    Werk af met nog wat coulis en heel veel verse bessen.
    Bewaar de taart in de koelkast tot vlak voor het serveren. Zo zullen de speculaas koekjes ietwat zachter worden

Notities

(*) Ik maakte de coulis zelf. Je kan deze ook kant-en-klaar kopen. Meestal vind je deze in de diepvries bij de supermarkt. Hier hebben ze wel enkel coulis op basis van frambozen wat natuurlijk ook lekker is in deze taart. Gebruik je coulis uit de diepvries, laat deze dan op tijd ontdooien