Speculaas taart met bessen mousse, een fris licht taartje waar de zomers vanaf straalt. Een dessertje waar je niet veel ingrediënten voor nodig hebt, weinig werk vraagt en makkelijk op voorhand kan gemaakt worden. Perfect voor tijdens een warme zomerse dag. Want ook tijdens de zomer hebben we nood aan een dessertje 😉. Deze taart bestaat uit laagjes speculaas koekjes met daartussen en erop een heerlijke frisse bessen mousse. 

TIP! Ik maakte mijn coulis zelf op basis van verschillende bessen namelijk aardbeien, frambozen en aalbessen. Hiervoor mag je zowel verse als diepvries bessen gebruiken. Voor de afwerking, gebruik je best wel verse bessen. Maar we zitten volop in het seizoen dus ze zijn top qua smaak en ook top van prijs. Geen zin om de coulis zelf te maken, je kan ook kant-en-klare gebruiken. Bij de supermarkt vind je deze meestal in de diepvries. Deze zijn wel enkel op basis van frambozen, wat natuurlijk ook lekker is.

Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke receptjes met bessen? Check dan zeker ook even deze receptjes

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Speculaas taart met bessen mousse?

• Rode vruchten mix (aardbeien, framboisen, aalbessen- vers of diepvries)
• Suiker
• Mascarpone
• Poedersuiker
• Vanille extract
• Slagroom
• Speculaas koekjes 
• Verse rode vruchten (voor afwerking)

TIP! Scrol nog wat verder naar onderen voor de juiste hoeveelheden

Hoe maak je deze Speculaas taart met bessen mousse?

We beginnen met het maken van de coulis. Hiervoor doe je verse of diepvries rode vruchten in een kookpotje samen met suiker. Zet in het begin het deksel op het potje. Dit zet je op een middelhoog vuur en laat zo’n 10 a 12min zachtjes sudderen. Het fruit zal nu heel wat van z’n vocht vrijgeven. Haal dan het deksel van het potje en laat nog zo’n 15min zachtjes sudderen zodat het meeste vocht er wordt uitgekookt. Dit haal je van het vuur en mix glad met een staafmixer. Laat de coulis volledig afkoelen alvorens de mousse te maken.

Om de mousse te maken, doe je mascarpone, poedersuiker en vanille extract in een mengkom. Dit mix je alvast los tot een gladde crème.

Giet er vervolgens de slagroom bij en klop op tot een ietwat stevige mousse. Klop ook niet te lang, zo ga je de smaak van boter krijgen. De mousse moet wel ietwat stevig zijn. Doe er dan 2/3 van de coulis bij en meng dit met een spatel doorheen de mascarpone room.

Ik heb dan de mousse in een spuitzak met spuitmondje gedaan. Zo kan je mooie toefjes spuiten. Leg dit voor zo’n 30min in de koelkast om nog een beetje op te stijven.

Voor de samenstelling van de taart, leg je 4 speculaas koekjes naar elkaar en zo 3 rijen. Dus de onderste laag bestaat uit 12 koekjes, alsook de middelste. Hierop spuit je dan toefjes van de mousse zodat de koekjes volledig bedekt zijn. Hierover giet je een beetje van de resterende coulis. Daarop leg je dan weer een laagje koekjes gevolgd door de nog toefjes van de mousse.

Werk af met nog wat coulis en vele verse rode vruchten.

Bewaar de taart in de koelkast. Zo zullen de koekjes ietwat zachter worden

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft. 

Speculaas taart met bessen mousse

Lekker makkelijk recept voor Speculaas taart met bessen mousse, simpel snel dessert waar je geen oven voor nodig hebt. Laagjes krokante speculaas met daartussen een frisse mousse op basis van mascarpone, slagroom en bessen. Eenvoudig en klaar in 30min

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 30 minuten min

Porties: 6

Gang: dessert

Ingredients Method Notes

Ingrediënten

  

• 500 gr mascarpone
• 3 el poedersuiker
• 1 tl vanille extract
• 250 ml slagroom
• +/- 24 speculaas koekjes

Coulis (*)

• 350 gr rode vruchten (vers of diepvries) + extra om te decoreren
• 100 gr suiker

Method

 

1. We beginnen met het maken van de coulis (als je deze zelf wenst te maken)

   Doe de rode vruchten in een kookpotje samen met de suiker.

   Zet het deksel op het potje.

   Dit zet je op een middelhoog vuurtje. In het begin kan je best af en toe eens roeren. Laat zachtjes sudderen voor zo'n 15min met deksel op de pot tot het fruit mooi zacht is. Je kan het fruit ook wat pletten met een vork

   Haal dan het deksel van het kookpotje en laat nog zo'n 10 a 12min zachtjes sudderen zodat het meeste vocht er ietwat wordt uitgekookt.

   Mix dit nog even glad met een staafmixer en laat dan volledig afkoelen. 

   TIP! Maak dit de dag voordien al. 
2. Wanneer de coulis volledig is afgekoeld, kan je de vulling maken.

   Hiervoor doe je mascarpone, poedersuiker en vanille extract in een mengkom. 

   Dit mix je alvast even los tot een gladde crème. 

   Giet er dan de slagroom bij en klop op tot een stevige room. Klop natuurlijk niet te lang want dat ga je de smaak van boter krijgen. Maar het moet wel ietwat stevig zijn.

   Doe er dan zo’n 2/3 van de coulis bij en dit meng je met een spatel doorheen de mascarpone room. 
3. Ik heb dit mengsel dan in een spuitzak met spuitmondje gedaan en zo’n 30min in de koelkast gelegd om nog ietwat verder op te stijven.

   Je hoeft niet perse een spuitzak te gebruiken maar zo kan je wel mooie toefjes spuiten.
4. Voor de samenstelling van de taart, ik gebruike op de bodem 4 speculaas koekjes naast elkaar en zo 3 rijen.

   Leg ze meteen op een serveerbord.

   Hierop spuit je toefjes van de bessenmousse zodat de gehele laag speculaas bedekt is. Hierover giet je een beetje van de resterende coulis.

   Leg hierop weer een laagje speculaas gevolgd door nog een laagje toefjes. 

   Werk af met nog wat coulis en heel veel verse bessen.

   Bewaar de taart in de koelkast tot vlak voor het serveren. Zo zullen de speculaas koekjes ietwat zachter worden

Notities

(*) Ik maakte de coulis zelf. Je kan deze ook kant-en-klaar kopen. Meestal vind je deze in de diepvries bij de supermarkt. Hier hebben ze wel enkel coulis op basis van frambozen wat natuurlijk ook lekker is in deze taart. Gebruik je coulis uit de diepvries, laat deze dan op tijd ontdooien