Ga terug
Speculaas mousse met kriekjes

Speculaas mousse met kriekjes

Lekker makkelijk recept voor Speculaas mousse met kriekjes, simpel snel dessert in een glaasje klaar in amper 20min. Perfect voor je kerstmenu en je kerstdiner. Een frisse mousse op basis van yoghurt, mascarpone en speculaas. De kriekjes/kersen zorgen voor een frisse toets.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 20 minuten
Porties: 4 glaasjes
Gang: dessert
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

  • 350 gr Kriekjes/kersen op sap (in bokaal)
  • 125 gr speculaas
  • 200 gr mascarpone
  • 150 gr speculaaspasta + extra voor bovenste laagje
  • 1 el poedersuiker
  • 150 gr Griekse yoghurt (of volle stevige yoghurt)
  • 100 ml slagroom

Equipment

  • 4 dessertglaasjes

Method
 

  1. Laat de kriekjes/kersen op tijd uitlekken in een zeef. Met het sap gaan we niets meer doen.
  2. Maal de speculaas fijn en verdeel deze dan over de glaasjes.
  3. Vervolgens gaan we de speculaasmousse maken.
    Doe de mascarpone, speculaaspasta en poedersuiker in een mengkom.
    Mix dit alvast tot een gladde crème. 
    Vervolgens doe je er de yoghurt bij en mix opnieuw goed tot een gladde crème. Als laatste doe je er de slagroom bij en klop op tot een luchtige mousse. 
  4. Verdeel een deeltje van de mousse over de glaasje. Spreid mooi egaal uit.
    Hierover verdeel je dan enkele uitgelekte kriekjes/kersen gevolgd door de rest van de mousse.
    Zet de glaasjes (best afgedekt) in de koelkast om op te stijven.
    De mousse dient zo'n 30min op te stijven. Dit mag natuurlijk ook langer.
  5. Voor het bovenste laagje, smelt je nog wat extra speculaaspasta au bain-marie.
    Deze giet je over de opgesteven mousse. Zet dan nog eens zeker 10min in de koelkast zodat de pasta terug kan opstijven.
    TIP! Je kan de glaasjes al volledig uren op voorhand maken.
    TIP! Ik hield nog een paar kriekjes/kersen apart om me af te werken.
    Smakelijk