Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Speculaas mousse met appeltjes, heerlijk simpel dessertje in een glaasje klaar in amper 30min. De glaasjes worden gevuld met gestoofde appeltjes met daarop een lichte luchitige mousse op basis van mascarpone en speculaaspasta.

Speculaas mousse met appeltjes

Lekker makkelijk recept voor Speculaas mousse met appeltjes, heerlijk simpel dessertje in een glaasje klaar in amper 30min. De glaasjes worden gevuld met gestoofde appeltjes met daarop een lichte luchitige mousse op basis van mascarpone en speculaaspasta.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 6 glaasjes
Gang: dessert
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

  • 3 appelen (type Jonagold)
  • 1 klontje boter
  • 1/2 tl kaneel
  • 1 el bruine suiker
Mousse
  • 250 gr mascarpone
  • 1,5 el poedersuiker
  • 3 el speculaaspasta + extra
  • 200 ml room

Equipment

  • 6 dessertglaasjes

Method
 

  1. Begin met het schillen van de appelen. Verwijder het klokhuis en snij vervolgens in blokjes.
    Verhit een ruime pan met klontje boter. Doe er de appeltjes in samen met kaneel. Stoof deze voor zo'n 5min, de laatste 2min voeg je de bruine suiker toe. Roer goed. Haal van het vuur en verdeel de appeltjes over de glaasjes.
    Zet even opzij en laat ze ietwat afkoelen alvorens je de mousse ervoer giet
    TIP! Zorg ervoor dat de appeltjes geen moes worden, ze mogen nog wat textuur hebben.
  2. Dan gaan we aan de mousse beginnen. 
    Klop alvast eerst de mascarpone los met speculaaspasta en poedersuiker. Giet er de room bij en klop tot een mooie ietwat stevige mousse.
    Verdeel de mousse over de ietwat afgekoelde appeltjes.
    Zet in de koelkast om op te stijven. Reken toch zo'n 3 a 4u om op te stijven. Je kan de mousse ook al een dag op voorhand maken.
  3. Eenmaal de mousse mooi is opgesteven, smelt nog wat extra speculaaspasta au bain-marie. Zo wordt deze mooi lopend.
    Verdeel wat van de speculaaspasta bovenop de mousse. Zet nog eens voor een paar minuten in de koelkast om op te stijven.
    Serveer dan.