Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Speculaas koekjes, simpele snelle koekjes om lekker lang van te genieten. Heerlijke krokante koekjes om samen met de kids te bakken. En super lekker voor bij de koffie of thee.

Speculaas koekjes

Lekker makkelijk recept voor Speculaas koekjes, simpele snelle koekjes om lekker lang van te genieten. Heerlijke krokante koekjes om samen met de kids te bakken. En super lekker voor bij de koffie of thee.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 45 minuten
Porties: 40 koekjes
Gang: gebak, Tussendoortje, voor bij de koffie
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 250 gr patisseriebloem
  • 1/2 tl baking soda
  • 1/2 tl kaneel
  • 200 gr bruine suiker (= cassonade)
  • 120 gr boter (op kamertemperatuur)
  • 1 ei

Method
 

  1. Begin met de bloem te mengen met baking soda en kaneel. Zet dit even opzij.
  2. Doe bruine suiker en zachte boter in een mengkom. Mix dit voor zo'n 4min op hoge snelheid tot een romige luchtige massa. Schraap af en toe de zijkanten even los.
    Doe er dan het ei bij en mix nog een minuutje op hoge snelheid.
  3. Verlaag je mixer dan naar de laagste stand en voeg er het bloem mengsel bij.
    Mix nog even kort tot je een mooie deegbal krijgt. Is het nog iets te droog, voeg enkele druppeltjes water toe.
    Verpak het deeg in plasticfolie en leg voor zo'n 15min in de koelkast.
  4. Verwarm de oven voor op 175 graden.
    Bekleed een bakplaat met bakpapier
  5. Strooi wat bloem over je werkoppervlak. Rol het deeg uit.
    Rol het deeg niet te dun uit. Steek dan vormpjes uit en leg ze op de bakplaat. Je zal waarschijnlijk in porties moeten bakken. Bewaar dan steeds het deeg in de koelkast.
    Bak de koekjes in de oven voor zo'n 14 a 15min. Haal ze dan uit de oven. Ze zullen nog heel wak zijn, maar zullen opstijven tijdens het afkoelen. Laat ze nog zo'n 5 a 7min op de bakplaat liggen. Vervolgens ga je ze makkelijk van de bakplaat kunnen halen en ze zo volledig laten afkoelen op een rooster.
  6. Bewaar de koekjes luchtdicht