Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Spaghetti met scampi & tomatensaus, simpel en klaar in 30min. Een ideaal doorweekse avondmaaltijd om op je weekmenu te zetten en dit is een eenpansgerecht. Pasta in combinatie met gebakken scampi's en een romige tomatensaus met mascarpone. Simpel, snel, eenvoudig, alles in één pan en zo veel smaak

Spaghetti met scampi en tomatensaus

Lekker makkelijk recept voor Spaghetti met scampi & tomatensaus, simpel en klaar in 30min. Een ideaal doorweekse avondmaaltijd om op je weekmenu te zetten en dit is een eenpansgerecht. Pasta in combinatie met gebakken scampi's en een romige tomatensaus met mascarpone. Simpel, snel, eenvoudig, alles in één pan en zo veel smaak
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • +/- 450 gr scampi's (gepeld en schoongemaakt)
  • 1/4 tl (gerookt) paprikapoeder
  • 1 ui
  • 1 paprika
  • 4 teentjes look
  • 200 gr kerstomaten
  • 250 ml passata of tomatensaus
  • 1 bouillonblokje
  • 1 tl oregano
  • 400 gr spaghetti (of tagliatelle)
  • 3 el mascarpone
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Method
 

  1. Begin alvast met de groenten eerst fijn te snijden. 
    Pel de ui en hak fijn
    Pel de teentjes look
    Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en snij in kleine blokjes.
    Halveer de kerstomaten
  2. Verhit een ruime stoofpot met een royale scheut olijfolie. 
    Leg de scampi's in de warme pan en verstrooi meteen met het (gerookt) paprikapoeder, peper en zout. Bak ze ongeveer 1,5min per kant. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn. Schep ze uit de pan en leg even opzij. 
    Maak de stoofpot vooral niet proper (daar zit nu heel veel smaak in)
  3. Doe opnieuw een scheutje olijfolie in dezelfde pan. Doe er de ui en paprika in en stoof deze voor zo'n 4 a 5min. Roer regelmatig en laat niet bruin worden.
    Pers de teentjes look uit boven de groentjes en voeg ook de kerstomaten toe. Roer even goed en laat een minuutje mee bakken.
    Doe er de passata bij. Verkruimel het bouillonblokje erover en voeg ook zo'n 200ml warm water toe samen met de oregano. Meng even en laat zo'n 15 a 20min zachtjes sudderen.
    Haal dan van het vuur en voeg de mascarpone toe. Laat deze rustig smelten. Doe er ook de scampi's terug bij om op te warmen
  4. Ondertussen kan je de spaghetti gaar koken zoals vermeld op de verpakking.
    Als deze bijna gaar is, kan je er wat kookvocht uitscheppen om eventueel op het laatste nog toe te voegen.
  5. Proef nu nog even van de saus. Breng eventueel nog verder op smaak met peper en zout.
    Voeg de spaghetti toe aan de saus en meng nog even goed. Serveer direct
    Smakelijk