Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Snelle feestelijk vol-au-vent, een perfect feestelijk hoofdgerecht voor je kerstdiner. Deze vidée is super snel klaar en maken deze in individuele ovenschaaltjes afgewerkt met bladerdeeg korstje. Je kan eenvoudig op voorhand al maken, perfect voor je kerstmenu

Snelle feestelijk vol-au-vent

Lekker makkelijk recept voor Snelle feestelijk vol-au-vent, een perfect feestelijk hoofdgerecht voor je kerstdiner. Deze vidée is super snel klaar en maken deze in individuele ovenschaaltjes afgewerkt met bladerdeeg korstje. Je kan eenvoudig op voorhand al maken, perfect voor je kerstmenu
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten
  

  • 3 grote kipfilets
  • 250 gr champignon - paddenstoelen mix (*)
  • 2 el bloem
  • 400 ml kipbouillon
  • 300 gr soepballetjes (**)
  • 100 ml room
  • 1/2 citroen
  • 1 rol bladerdeeg
  • 1 ei
  • Boter
  • Peper en zout

Equipment

  • 4 kleine ovenschaaltjes

Method
 

  1. Begin met de kipfilets in kleine blokjes te snijden.
    Maak de champignons proper en snij in kleinere stukjes/plakjes.
  2. Verhit een stoofpot met een klontje boter en bak hierin de blokjes kip mooi rondom goudbruin aan. Kruid deze alvast met wat peper en zout. Schep dan uit de pot, ze hoeven binnenin niet helemaal gaar te zijn.
  3. Doe nu een royale klont boter in dezelfde stoofpot en voeg de stukjes champignons/paddenstoelen toe. Bak deze mooi aan tot deze lichtjes beginnen te kleuren. De champignons zullen vocht afgeven, zet dan het vuur iets harder om het vocht uit de pan te koken. Maar zorg dat ze niet aanbranden.
  4. Voeg dan de bloem toe, roer goed en dit zal nu een droge massa vormen.
    Giet er de bouillon bij en roer goed los en breng zachtjes aan de kook terwijl je continu roert. Voeg nu de blokjes kip en soepballetjes toe en laat zo'n 8 a 10min zachtjes sudderen. 
    Voeg dan de room toe samen met wat citroensap, peper en zout. Laat nog zo'n 2min doorwarmen.
  5. Verdeel de vol-au-vent over de individuele ovenpotjes.
    TIP! Tot hier kan je het perfect op voorhand maken (zelfs tot een dag van tevoren). Gewoon volledig laten afkoelen en goed afgedekt in de koelkast bewaren.
  6. Verwarm de oven voor op 190 graden.
    Snij het bladerdeeg in de vorm van het ovenschaaltje maar wel iets groter.
    Leg het bladerdeeg bovenop de ovenschaaltjes en duw ietwat aan langs de randjes. Kluts het ei los en wrijf het bladerdeeg hiermee in.
    Bak voor zo'n 20min in de oven tot het bladerdeeg mooi goudbruin en gaar gebakken is.
    TIP! Als je de vol-au-vent op voorhand maakt dan gaat ie koud de oven in. Dus reken dan zo'n 10min extra. Hou het bladerdeeg dan goed in de gaten. Verlaag eventueel de oven ietwat
    Serveer dan met frietjes, puree of Pommes duchesse.

Notities

(*) ik gebruikte een mix van klassieke Parijse champignons, oesterzwammen en shiitake. Je kan ook enkel maar de klassieke Parijse champignons gebruiken. 
(**) (*) ik gebruikte hier voorgegaarde soepballetjes die je bij de meeste supermarkten of slagers wel kan vinden. Of je kan ze ook zelf rollen en dan gewoon garen in de saus.