Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Scampi's met currysaus, simpel snel doordeweeks recept voor op je weekmenu. Heerlijk eenpansgerecht klaar in amper 30min. Niet te pikant en niet te veel ingrediënten. En een appel is het geheime ingrediënt.

Scampi's met currysaus

4 van 1 stem
Lekker makkelijk recept voor Scampi's met currysaus, simpel snel doordeweeks recept voor op je weekmenu. Heerlijk eenpansgerecht klaar in amper 30min. Niet te pikant en niet te veel ingrediënten. En een appel is het geheime ingrediënt.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • 500 gr scampi's (gepeld & schoongemaakt)
  • +/- 2 tl kerriepoeder (of curry madras poeder
  • 1 ui
  • 1 paprika
  • 2 teentjes look
  • 1 appel
  • 1 kl tomatenpuree
  • 1 kl bloem
  • 300 ml bouillon (kip of groente)
  • 150 ml room (*)
  • Peper en zout
  • Olijfolie of boter

Method
 

  1. Verhit een stoofpot of ruime hoge pan met wat olijfolie of boter.
    Kruid de scampi's met een beetje kerriepoeder (niet de gehele 2tl zoals ik bij de ingrediënten heb gezet), peper en zout.
    Bak de scampi's kort langs beide kanten tot ze ietwat beginnen kleuren. Ze hoeven binnenin nog niet gaar te zijn. Schep ze dan uit de pan of pot.
    Maak de pan niet proper want daar gaan we nu de rest van de saus in maken.
  2. Pel de ui en hak fijn
    Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika. Snij in kleine blokjes.
    Pel de teentjes look.
    Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij dan in kleine blokjes.
  3. Verhit opnieuw wat olijfolie of boter in dezelfde pan.
    Stoof hierin eerst de ui en paprika aan voor zo'n 4 a 5min. Roer regelmatig en laat ze niet bruin worden.
    Pers er de teentjes look boven uit en voeg ook de tomatenpuree, +/- 1,5tl kerriepoeder en blokjes appel toe. Roer even en laat een minuutje mee bakken.
    Doe er dan de bloem bij, roer goed.
    Giet er de warme bouillon bij en roer nu goed. Laat dit rustig indikken. Wanneer dit begint in te dikken, giet er dan ook de room bij. Roer goed. Proef even en voeg eventueel nog wat extra kerriepoeder toe.
    Leg dan de scampi's in de saus en laat nog even goed doorwarmen.
  4. Serveer dan met pasta, rijst of noodles.
    Smakelijk

Notities

(*) Ik gebruik hier gewoon kookroom. Je kan hier ook kokosroom gebruiken.