Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Salade met geitenkaas kroketjes & frambozen, een simpele snelle zomerse salade klaar in amper 30min. Een gezonde voedzame maaltijd om doordeweeks op tafel te toveren en ideaal voor op je weekmenu. De frambozen dressing maakt deze extra lekker en fris. Eenvoudig vegetarisch te maken of serveer met gedroogde ham

Salade met geitenkaas kroketjes en frambozen

Lekker makkelijk recept voor Salade met geitenkaas kroketjes & frambozen, een simpele snelle zomerse salade klaar in amper 30min. Een gezonde voedzame maaltijd om doordeweeks op tafel te toveren en ideaal voor op je weekmenu. De frambozen dressing maakt deze extra lekker en fris. Eenvoudig vegetarisch te maken of serveer met gedroogde ham
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • Gemengde sla
  • 150 gr frambozen (vers)
  • 1 kleine rode ui
  • 1 handvol kerstomaten
  • 1/2 komkommer
Geitenkaas kroketjes
  • 300 gr geitenkaas (rolletje - met korst - buche)
  • 2 el bloem
  • 1 ei
  • 80 gr panko
  • 1 tl tijm (vers of gedroogd)
  • 1 tl rozemarijn en/of oregano (gedroogd) optioneel
Dressing
  • 100 gr frambozen (vers of diepvries)
  • 3 el olijfolie
  • 2 el balsamico azijn
  • 1 el honing
  • Peper en zout

Method
 

  1. Begin met het maken van de geitenkaas kroketjes
    Snij het rolletje geitenkaas in plakjes van zo'n 2cm. 
    Neem 3 kommetjes. Doe in het eerste de bloem. In het tweede kluts je het ei los. In het derde doe je de panko, tijm, rozemarijn (optioneel), oregano (optioneel), peper en zout.
    Haal de plakjes geitenkaas eerst door de bloem, vervolgens door het ei en als laatste door de panko. Zorg dat elk plakje een mooi laagje panko heeft. Leg op een bord met wat bakpapier. Je kan de kroketjes meteen gaan bakken of zet in de koelkast. Je kan deze makkelijk al enkele uren van tevoren maken en bewaren in de koelkast.
  2. Maak de dressing door alle ingrediënten in een blender te doen en mixen tot een gladde massa. Of gebruik een staafmixer
    TIP! Gebruik je diepvries frambozen, laat deze dan eerst wat ontdooien
  3. Snij alvast de rode ui in dunne plakjes
    Halveer de kerstomaten.
    Snij de komkommer in kleine blokjes.
    Verdeel de salade over een ruim bord en verdeel hierover de ui, kerstomaten, komkommer en de frambozen.
  4. Verhit een ruime pan met royale scheut olie.
    Bak de kroketjes mooi goudbruin langs beide kanten. Reken op zo'n 2 max 3min per kant.
    Werk de salade af met de kroketjes en serveer direct met de dressing
    Serveertip! Lekker met wat gedroogde ham voor een non-veggie versie
    Smakelijk