Ingrediënten
Method
- Begin met harde uiteinden van het witloof te verwijderen. Snij de rest in fijne stukjes. Verhit een kookpot of stoofpot met een klontje boter. Stoof/bak hierin het witloof voor zo’n 7 a 8min tot het mooi zacht is en lichtjes begint te kleuren. Schep dan uit de pot.Maak deze pot niet proper, hierin gaan we de kaassaus maken.
- Smelt de boter in een kookpotje. Eenmaal gesmolten, voeg de bloem toe en roer goed tot een droge brokkelige massa (=roux). Wanneer dit mooi opgedroogd is, giet je er in delen de melk bij. Blijf nu continu roeren, zet het vuur een klein tikkeltje hoger tot de saus mooi begint in te dikken. Haal dan van het vuur en voeg de geraspte kaas toe. Roer nu goed zodat de kaas kan smelten.Breng de saus op smaak met nootmuskaat (optioneel), citroensap, peper en zout.
- Kook ondertussen heel even de ravioli in kokend water. Meestal hebben deze een gaartijd van 2 a 3min. Maar omdat ze nog verder in de saus gaan garen, kook je ze best slechts een minuutje. Giet af. Voeg de gekookte ravioli toe aan de kaassaus samen met de gestoofde witloof.
- Snij ondertussen ook nog even de ham in klein blokjes. Voeg ook toe aan de pasta.
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Schep alles in een ruime ovenschaal en strooi er nog wat gemalen kaas over. Bak dit nog eens voor zo’n 25min in de oven. Op het laatste kan je nog even de ovengrill aanzetten voor een korstje.