Ga terug
We zitten volop in het aspergeseizoen dus het ideale moment om deze heerlijk makkelijke Quiche met asperges en spek op je weekmenu te zetten. Een lekkere hartige taart met zowel groene als witte asperges, spekjes, aardappelen en radijsjes. De lente op je bord.

Quiche met asperges en spek

We zitten volop in het aspergeseizoen dus het ideale moment om deze heerlijk makkelijke Quiche met asperges en spek op je weekmenu te zetten. Een lekkere hartige taart met zowel groene als witte asperges, spekjes, aardappelen en radijsjes. De lente op je bord.
Recept afdrukken Pin recept
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht, lunch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten
  

  • 2 middelgrote aardappelen (*)
  • 1/2 bussel witte asperges
  • 1/2 bussel groene asperges
  • 1/2 bussel radijsjes
  • 1 vel bladerdeeeg
  • 4 eieren
  • 300 gr plattekaas - verse kaas
  • 50 gr geraspte kaas (Emmental, gruyere, ...
  • 125 gr spekblokjes (gerookt)
  • Peper en zout

Equipment

  • quiche of taartvorm

Method
 

  1. Als je geen restjes gekookte aardappel hebt, begin dan met het schillen van de 2 middelgrote aardappelen. Snij in grove blokken en kook deze gaar. Giet dan af en laat afkoelen.
    TIP! Dit kan je makkelijk op voorhand al doen
  2. Schil de witte asperges, snij in blokjes van zo'n 3cm en kook ze kort in lichtgezouten water. Kook ze voor zo'n 4min, ze mogen nog een lekkere beet hebben. Giet af en laat afkoelen.
    Voor de groene asperges, ik heb deze gebruikt om bovenop de quiche te leggen en heb ze daarom niet voorgegaard. Wil je ze liever ook in stukjes in de quiche verwerken, kook ze dan ook heel even samen met de witte asperges.
  3. Verwijder het loof van de radijsjes, was ze goed onder koud water en snij ze dan in kwartjes.
  4. Verwarm de oven voor op 180 graden.
    Bekleed de quichevorm met het bladerdeeg. Duw goed aan en verwijder de restjes overhangend deeg.
  5. Kluts de eieren los samen met de plattekaas, geraspte kaas, peper en zout.
  6. Nu gaan we de quiche vullen.
    Snij de gekookte aardappelen in kleine blokjes en strooi over de bodem van de quiche gevolgd door de witte asperges (eventueel ook groene), radijsjes en spekjes.
    Giet er het ei-plattekaas mengsel over.
    Ik werkte de quiche af met (ongekookte) groene asperges. Dit waren heel fijne asperges dus heb deze niet gehalveerd. Zijn ze iets dikker, halveer ze dan.
    Bak de quiche voor zo'n 35min in de oven tot het deeg mooi gaar is en het ei mengsel mooi gestold.
    Haal uit de oven en serveer direct.
    Smakelijk

Notities

(*) Je kan hier ook perfect restjes gekookte aardappel van de vorige dag in verwerken.