Ga terug
Quesadilla met tonijn en avocado. Heerlijke Mexicaanse quesadilla's met tonijn en avocado, perfect als hapje of doordeweekse maaltijd. Deze Mexicaanse tosti's of Croque Monsieur zijn klaar in minder dan 30min en zijn gevuld met een lekkere gezonde tonijnsalade, avocado en kaas.

Quesadilla met tonijn en avocado

Heerlijke Mexicaanse quesadilla's met tonijn en avocado, perfect als hapje of doordeweekse maaltijd. Deze Mexicaanse tosti's of Croque Monsieur zijn klaar in minder dan 30min en zijn gevuld met een lekkere gezonde tonijnsalade, avocado en kaas.
Recept afdrukken Pin recept
Porties: 4
Gang: hapje, Hoofdgerecht
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

Tonijnsalade
  • 300 gr tonijn (uit blik - uitgelekt)
  • 2 lente-uitjes
  • 1 takje selder
  • 4 a 5 radijsjes
  • 2 el bieslook
  • 3 el griekse yoghurt
  • 1,5 el zoete chilisaus
  • 1 limoen
  • Peper en zout
Quesadilla's
  • 4 a 6 wraps - tortilla's
  • 2 avocado's
  • 80 gr gerapste kaas (ik gebruikte cheddar)
  • Olie
  • Tomatensalsa & romig chilisausje om te serveren (zie recept onderaan)

Method
 

  1. Hak de lente-uitjes fijn.
    Hak de selder in kleine blokjes.
    Snij de radijsjes fijn.
    Hak de bieslook fijn.
    Doe alle groenten in een mengkom samen met de goed uitgelekte tonijn. Meng al even.
    Voeg de yoghurt en zoete chilisaus toe. Meng goed.
    Proef en breng verder op smaak met peper & zout.
  2. Verhit ondertussen een pan met een scheutje olie.
    Schep het vruchtvlees uit de avocado's en prak dit een beetje samen met wat peper en zout. Maak er geen moes van, dit mag nog een beetje textuur hebben.
    Neem een wrap, doe op één helft wat geprakte avocado gevolgd door wat tonijnsalade en strooi hierover royaal wat geraspte kaas.
    Vouw de quesadilla dicht.
    Leg de quesadilla voorzichtig in de pan. Je kan best de kant met de kaas naar beneden leggen, dan zal deze vlugger smelten en vlugger als "lijm" dienen.
    Draai voorzichtig de quesadilla zodat de wraps aan beide kanten mooi goudbruin worden.
    Eenmaal mooi goudbruin gebakken, haal uit de pan, snij in stukken en serveer direct.
    Smakelijk

Notities

Voor de tomatensalsa :
* 3 tomaten (in fijne blokjes gesneden)
* 1/2 komkommer (in fijne blokjes gesneden)
* 1 teentje look (fijngehakt)
* 1 rode ui (fijngehakt)
* 1/2 rode of groene peper (fijngehakt)
* 2el fijngehakte koriander of peterselie
* 2el limoensap
* Snuifje zout
Alles mengen en koel bewaren 
Voor het romig chilisausje :
* 100gr Griekse yoghurt
* 2el zoete chilisaus
* Snuifje zout
Alles mengen en koel bewaren