Bodem & crumble
- 150 gr suiker
- 1,5 tl zeste van citroen (fijn geraspt)
- 1,5 tl vanille extract
- 190 gr patisseriebloem
- 170 gr boter (koud)
Vulling
- 2 eieren
- 170 gr suiker
- 1 zakje vanillesuiker (= +/- 10gr)
- 1 tl zeste van citroen (fijngetrapt)
- 1 tl vanille extract
- 120 gr zure room
- 50 gr patisseriebloem
- 150 gr bramen (vers of diepvries)
Begin met het bekleden van de springvorm met bakpapier, zowel bodem als zijkanten. Zet even opzijVerwarm je oven voor op 180 graden. We gaan beginnen met het maken van de bodem & crumble.Doe de suiker, zeste van citroen en vanille extract in een mengkom. Roer dit alvast even los. Vervolgens doe je er de bloem bij en meng opnieuw goed.Snij de boter in kleine blokjes en voeg toe aan de mengkom. Mix of kneed tot een ietwat kruimelige plakkerige massa. Bekleed met de helft van het deeg de bodem van de springvorm. Zorg dat deze mooi egaal bedekt is. Je hoeft het deeg aan de randen niet naar boven te duwen. Bak de bodem alvast zo'n 20min in de oven tot deze lichtjes goudbruin begint te kleuren. Haal dan even uit de oven en dan kan je de pudding ondertussen maken. Voor de pudding, doe je de eieren, suiker, vanillesuiker, zeste van citroen en vanille extract in een mengkom. Mix dit los en luchtig voor zo'n 2min op hoge snelheid. Doe er dan de zure room bij en mix nog even goed. Als laatste doe je er de bloem bij, mix nog even kort tot een glad mengsel.Giet dit mengsel over de korst in de springvorm. Verdeel er dan de bramen over en duw ze een beetje in de pudding. Zet terug in de oven en bak in totaal voor zo'n 50 a 55min. We strooien nog niet meteen de rest van het deeg over de pudding. Deze zou meteen gaan zakken. Na zo'n 20min, strooi je de rest van het deeg over de taart. Trek het deeg in kleine stukjes zodat je een crumble krijgt. Na zo'n 50 a 55min is de taart mooi gebakken. Het kan zijn dat de pudding nog wat lopend is of wak aanvoelt. Maar deze zal mooi stevig worden tijdens het afkoelen.Laat de taart dan volledig afkoelen. Smakelijk
