Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Pompoen lasagne, simpel en snel doordeweeks recept voor op je weekmenu. Een gezonde ovenschotel bomvol groenten, gehakt en kaas. Een koolhydraatarme lasagne omdat we pompoen vellen gebruiken ipv pasta vellen. Een lasagne met een minimum aan afwas, werk en tijd.

Pompoen lasagne

Lekker makkelijk recept voor Pompoen lasagne, simpel en snel doordeweeks recept voor op je weekmenu. Een gezonde ovenschotel bomvol groenten, gehakt en kaas. Een koolhydraatarme lasagne omdat we pompoen vellen gebruiken ipv pasta vellen. Een lasagne met een minimum aan afwas, werk en tijd.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 45 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • 500 gr gehakt
  • 1 ui
  • 1 grote prei
  • 2 teentjes look
  • 250 gr champignons
  • 2 el bloem
  • 1 bouillonblokje (kip of groente)
  • 100 ml room
  • 150 gr spinazie
  • 1/2 citroen
  • 350 gr Pompoen lasagnebladen (*)
  • 100 gr geraspte kaas
  • 1 bol mozzarella
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Method
 

  1. We gaan beginnen met het bakken van het gehakt. Verhit een ruime pan of stoofpot met een klein scheutje olijfolie. Bak hierin het gehakt rul, kruid ook met wat peper en zout.
    Eenmaal gebakken, schep uit de pan of pot. Maak nu vooral de pan of pot niet proper omdat we hierin de groentjes gaan bakken
  2. Ondertussen gaan we de groentjes fijnsnijden.
    Pel de ui en hak fijn.
    Was de prei en hak in kleine stukjes
    Maak de champignons proper en snij in dunne plakjes.
    Pel de teentjes look
    Los het bouillonblokje op in 400ml warm water
  3. Doe opnieuw wat olijfolie in dezelfde pot of pan. Stoof hierin de ui, prei en champignons aan voor zo'n 4 a 5min. Roer regelmatig zodat deze niet te bruin worden.
    Pers er vervolgens de teentjes look boven uit. Roer even en laat ook een minuutje mee bakken.
  4. Strooi de bloem over de groentjes en roer goed. Dit zal ietwat droog worden.
    Giet er dan rustig en al roerend de warme bouillon bij. Laat zachtjes al roerend sudderen, de saus zal zo beginnen indikken. Giet er dan ook de room bij, roer goed en laat dan nog zo'n 2min zachtjes sudderen.
    Hak ondertussen de spinazie in kleinere stukjes en voeg ook toe aan de warme saus. Laat dit rustig slinken door de warmte.
    Proef nog even en breng verder op smaak met peper en zout en wat citroensap
  5. Nu kunnen we de ovenschotel gaan samenstellen. Schep wat van het gehakt-groente mengsel op de bodem van de ovenschotel en spreid goed uit zodat de gehele bodem bedekt is. Strooi er wat geraspte kaas over. Dek dan af met enkele pompoen lasagnebladen. Maak zo verder laagjes.
    De laatste laag dienen pompoen lasagnebladen te zijn. Breek de mozzarella in stukjes en verdeel deze er bovenop.
    TIP! Je kan de ovenschotel al op voorhand zo maken. Dan hoef je ze enkel nog maar af te bakken.
  6. Verwarm de oven voor op 180 graden.
    Bak de ovenschotel voor zo'n 30 a 40min in de oven.
    Serveer dan direct

Notities

(*) Pompoen lasagnebladen kan je tegenwoordig makkelijk in de supermarkt vinden. Of je kan ook de klassieke lasagnebladen gebruiken.