Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Pinsa met asperges en zalm, ideaal als doordeweekse maaltijd voor op je weekmenu of als hapje tijdens de borrel of apero. Pinsa is een variant op pizza maar lichter en is lekker krokant aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant. Weinig werk, is snel klaar en gewoon super lekker

Pinsa met asperges en zalm

Lekker makkelijk recept voor Pinsa met asperges en zalm, ideaal als doordeweekse maaltijd voor op je weekmenu of als hapje voor tijdens de borrel of apero. Pinsa is een variant op pizza maar lichter en is lekker krokant aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant. Dit receptje vraagt weinig werk, is snel klaar en gewoon super lekker
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: Borrelhapje, hapje, Hoofdgerecht
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • 1/2 bussel witte asperges (**)
  • 1/2 bussel groene asperges (**)
  • 1 a 2 Pinsa (*)
  • 90 gr geraspte kaas (jong of belegen - naar smaak)
  • 250 gr ricotta
  • 1 el zure room
  • 1 citroen
  • 1/2 rode ui
  • 200 gr gerookte zalm
  • Dille en/of peterselie
  • Rucola
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Method
 

  1. Begin met de witte asperges te schillen en het harde achterste gedeelte te verwijderen. Kook deze voor zo'n 4min in gezouten water en giet dan af. Laat even goed uitlekken.
    Voeg de groene asperges (enkel het harde achterste verwijderd) na zo'n 2min toe.
  2. Verhit een pan met olijfolie en bak hierin de asperges tot ze lichtjes beginnen kleuren en mooi gaar zijn maar ze mogen nog wat bite hebben.
  3. Ondertussen kan je de pinsa gaan bakken in de oven zoals vermeld op de verpakking. Heel lang heeft deze echt niet nodig (zo'n 5min)
    Wrijf het brood eerst wat in met olijfolie en strooi er dan de geraspte kaas over.
    Bak in de oven
  4. Ondertussen kan je de ricotta mengen met zure room, de fijngeraspte zeste van citroen, peper en zout.
    Hak ook alvast de rode ui fijn
  5. Eenmaal het pinsa brood is gebakken, haal uit de oven en laat zo'n 5min afkoelen.
    Verdeel dan toefjes van de ricotta over het brood gevolgd door de gebakken asperges, stukjes gerookte zalm, rode ui, rucola en fijngehakte dille en/of peterselie.
    Serveer

Notities

(*) Je kan deze tegenwoordig makkelijk vinden bij de supermarkt (AH, Colruyt, Delhaize)
(**) Je kan ook voor slechts 1 soort asperge gaan (witte of asperges ipv de combinatie).