Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Petit Beurre taartjes met witte chocolade en frambozen, simpel en klaar in amper 20min. Een koekjestaart zonder boter of koffie. Veel frissen en lichter dankzij de mascarpone en frambozen die we nu gebruiken.

Petit Beurre taartjes met witte chocolade en frambozen

Lekker makkelijk recept voor Petit Beurre taartjes met witte chocolade en frambozen, simpel en klaar in amper 20min. Een koekjestaart zonder boter of koffie. Veel frissen en lichter dankzij de mascarpone en frambozen die we nu gebruiken.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 20 minuten
Porties: 6
Gang: dessert, voor bij de koffie
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • 80 gr witte chocolade (+ extra om te decoreren)
  • 200 gr mascarpone
  • 1/2 tl vanille extract
  • 100 ml room
  • 3 a 4 el frambozen coulis (*)
  • droge koekjes
  • Frambozen (om te decoreren)

Method
 

  1. Begin met het smelten van de witte chocolade au bain-marie. Eenmaal gesmolten, laat ietwat afkoelen maar zorg dat het nog vloeibaar blijft
    Doe ondertussen de mascarpone en vanille extract in een mengkom. Mix dit alvast even los. Giet er vervolgens de gesmolten chocolade bij en mix opnieuw goed. Doe er dan de room bij en klop op tot een gladde ietwat stevige mousse.
    Als laatste voeg je de coulis toe en meng dit met een spatel onder de mousse.
    Zet even in de koelkast zo zal de mousse nog verder opstijven.
    TIP! Je kan de mousse makkelijk enkele uren van tevoren maken.
  2. Voor de samenstelling van de taartjes, leg alvast 1 koekje op een bord en smeer een beetje in met de mousse en leg daarop opnieuw een koekje gevolgd door opnieuw wat mousse.
    Ik heb zo 4 koekjes per taartje gestapeld.
    Werk af met nog wat extra gesmolten chocolade en frambozen.
    TIP! Je kan direct serveren dan zijn de koekjes nog wat krokant. Of bewaar in de koelkast, zo zullen de koekjes ietwat wak worden
    Smakelijk

Notities

(*) Ik maakte mijn coulis zelf. Ik gebruikte dit recept maar dan enkel met frambozen. Je kan ook kant-en-klare coulis gebruiken (meestal te vinden in de diepvries). Of je kan ook confituur gebruiken. Roer deze eerst dan goed los, gebruik zo'n 2el.