Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Peren cake met mascarpone, simpel en snel gebak om tijdens het weekend te bakken. Een heerlijke licht en luchtige cake zonder boter. Heerlijk voor bij de koffie of thee.

Peren cake met mascarpone

Lekker makkelijk recept voor Peren cake met mascarpone, simpel en snel gebak om tijdens het weekend te bakken. Een heerlijke licht en luchtige cake zonder boter. Heerlijk voor bij de koffie of thee.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 1 uur 10 minuten
Porties: 4
Gang: dessert, gebak, voor bij de koffie
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

  • 2 grote peren
  • 4 eieren
  • 120 gr suiker
  • 10 gr vanillesuiker (= 1 zakje)
  • 1 tl vanille extract
  • 250 gr mascarpone
  • 150 gr zelfrijzend bloem (+ extra snuifje bakpoeder)
  • 50 gr amandelmeel of poeder

Equipment

  • 1 Cakevorm (+/- 22cm)

Method
 

  1. Begin met het schillen van de peren en verwijder het klokhuis.
    Eén peer snij je in kleine blokjes, deze komt in de cake.
    Eén peer snij je in schijfjes of plakjes, deze komt bovenop de cake.
  2. Verhit je oven op 175 graden.
    Bekleed de bodem en zijkanten van je springvorm met bakpapier.
  3. Doe de eieren, suiker, vanillesuiker en vanille extract in een mengkom.
    Mix dit op hoge snelheid luchtig en romig voor zo'n 4min.
    Doe er dan de mascarpone bij en mix nog even goed zodat tot een glad mengsel.
    Verlaag dan je mixer naar de laagste stand. Doe er de zelfrijzende bloem en amandelmeel bij. Mix nog even kort en zet je mixer dan uit. De restjes bloem aan de zijkanten kan je nog even mengen met een spatel. Doe er dan de blokjes peer bij en meng nog even kort met een spatel.
    Schep het deeg in de bakvorm en spreid mooi egaal uit. Leg de plakjes peer bovenop de cake en duw een beetje in de cake.
  4. Bak de cake mooi goudbruin en gaar in de oven voor zo'n 45 a 50min (is afhankelijk van je bakvorm & oven)
    Eenmaal de cake gaar is, laat helemaal afkoelen
    Smakelijk