Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Pastasalade met zalm, een frisse gezonde salade die thuishoort op je weekmenu. Een snelle ideale doordeweekse avondmaaltijd die je op voorhand kan maken. Pasta, stukjes (gerookte) zalm, komkommer, courgette, erwtjes en een licht yoghurt sausje. Ook heerlijk om mee te nemen als lunch

Pastasalade met zalm

Lekker makkelijk recept voor Pastasalade met zalm, een frisse gezonde salade die thuishoort op je weekmenu. Een snelle ideale doordeweekse avondmaaltijd die je op voorhand kan maken. Pasta, stukjes (gerookte) zalm, komkommer, courgette, erwtjes en een licht yoghurt sausje. Ook heerlijk om mee te nemen als lunch
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 400 gr pasta (penne, fusili, ...)
  • 150 gr erwten (diepvries)
  • 1 courgette
  • 1/2 tl oregano (gedroogd)
  • 1 komkommer
  • 1 kleine sjalot (of 1 kleine rode ui)
  • 2 grote lente-uitjes
  • 2 el peterselie (fijngehakt)
  • 1,5 el dille (fijngehakt)
  • Olijfolie
  • 200 gr gerookte zalm
Sausje
  • 150 gr yoghurt (natuuryoghurt of griekse yoghurt)
  • 1,5 el mayonaise
  • 1 kl mosterd
  • 1 el citroensap
  • Peper en zout

Method
 

  1. Kook de pasta gaar zoals vermeld op de verpakking.
    Eenmaal gaar, giet af en spoel onder koud water. Laat goed uitlekken en afkoelen.
  2. Kook ondertussen ook de erwtjes heel kort (minuutje) in licht gezouten water. Spoel dan goed onder koud water. Zet even opzij
  3. Ondertussen kan je ook de courgette in kleine blokjes snijden
    Verhit een pan met een royale scheut olijfolie. Stoof hierin heel kort de courgette aan (2 a 3min). Breng op smaak met oregano, peper en zout.
    De courgette mag niet plat gebakken zijn, deze mag nog lekker krokant zijn.
    Haal van het vuur en laat afkoelen.
  4. Snij de komkommer in fijne blokjes
    Hak de lente-ui en sjalot heel fijn.
    Maak het sausje door alle ingrediënten te mengen.
    Snij de zalm in kleine sneetjes of reepjes.
  5. Doe de pasta in een ruime mengkom.
    Doe er de erwtjes, courgette, komkommer, lente-ui, sjalot, peterselie en dille bij. Meng alvast even.
    Giet er zo'n 2/3 van het sausje over en meng goed.
  6. Je kan de pastasalade nu direct serveren. Serveer het resterende sausje er apart bij en werk de salade af met de gerookte zalm.
    Of dek de salade goed af en bewaar in de koelkast tot voor het serveren. Zo zal de salade nog meer smaak krijgen. Door te staan, zal de pasta het sausje opnemen. Dus vlak voor het serveren, voeg je het resterende sausje toe en meng nog even goed
    Smakelijk