Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Pastasalade met kip, spek en perzik, een snel simpel doordeweeks recept voor op je weekmenu. Een gerechtje dat klaar is in amper 30min, fris, licht en zomers. De restjes kan je makkelijk de volgende dag meenemen als lunch.

Pastasalade met kip, spek en perzik

5 van 3 stemmen
Lekker makkelijk recept voor Pastasalade met kip, spek en perzik, een snel simpel doordeweeks recept voor op je weekmenu. Een gerechtje dat klaar is in amper 30min, fris, licht en zomers. De restjes kan je makkelijk de volgende dag meenemen als lunch.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • 12 sneetjes spek (dunne sneetjes - gerookt) (*)
  • 2 grote kipfilets
  • 2 tl kippenkruiden (**)
  • 350 gr pasta (penne of fusilli)
  • 1 rode ui
  • 250 gr kerstomaten
  • 2 perziken (of nectarine of abrikozen)
  • Peper en zout
  • 120 gr feta
Dressing
  • 50 ml olijfolie
  • 1 el mosterd
  • 3 el citroensap
  • 1,5 el honing
  • Zout

Method
 

  1. Verhit een pan en bak hierin de plakjes spek mooi goudbruin.
    Haal dan uit de pan en laat uitlekken op wat keukenpapier
    Maak de pan niet proper.
  2. Voeg in de pan waarin je het spek hebt gebakken wat olijfolie.
    Kruid de kipfilets met de kippenkruiden. Bak de kip mooi goudbruin en gaar in de pan.
    Eenmaal gebakken, haal uit de pan en laat afkoelen.
  3. Ondertussen kan je de pasta gaar koken. Eenmaal gaar, giet af, spoel goed en laat uitlekken en afkoelen.
  4. Ondertussen kan je de rode ui fijnhakken.
    Halveer de kerstomaten of snij in vieren.
    Snij de perziken in dunne plakjes.
    Snij de plakjes spek in kleinere stukjes
    Snij de kipfilets in dunne plakjes.
    Maak de dressing door alle ingrediënten te mengen.
  5. Doe de afgekoelde pasta in een mengkom. Voeg er de ui, kerstomaten, perziken en spek aan toe. Giet zo'n 2/3 van de dressing erover.
    Verdeel er dan de stukjes kip over en verbrokkel er ook de feta over.
    Je kan de pastasalade meteen serveren met de rest van de dressing er apart bij.
    Of dek de salade goed af en bewaar in de koelkast. Zo krijgt de salade nog meer smaak. De pasta zal tijdens het staan wel de dressing opnemen. Giet daarom vlak voor het serveren de rest van de dressing erover.
    Smakelijk

Notities

(*) Je kan ook ook blokjes gebruiken 
(**) heb je geen kippenkruiden, kijk dan even wat je in kruidenkastje hebt. Kruid zeker en vast met peper en zout. Verder kan je hier wat oregano en/of gerookt paprikapoeder aan toevoegen. Of misschien heb je Italiaanse kruiden, deze kan je hiervoor ook gebruiken.