Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Pastasalade met gehaktballetjes, simpel snelle doordeweekse maaltijd voor op je weekmenu. Orzo pasta met snelle gehaktballetjes van chipolata, veel groentjes, nectarine en wat feta. Fris, zomers en gezond. Eenvoudig op voorhand te maken en ook handig om mee te nemen als lunch

Pastasalade met gehaktballetjes

Lekker makkelijk recept voor Pastasalade met gehaktballetjes, simpel snelle doordeweekse maaltijd voor op je weekmenu. Orzo pasta met snelle gehaktballetjes van chipolata, veel groentjes, nectarine en wat feta. Fris, zomers en gezond. Eenvoudig op voorhand te maken en ook handig om mee te nemen als lunch
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • 2 chipolata's (*)
  • 300 gr pasta (Type orzo)
  • 1 paprika
  • 100 gr radijzen
  • 1/2 komkommer
  • 3 lente-uitjes
  • 1 nectarine (of perzik)
  • 2 el peterslie (fijngehakt)
  • 150 gr feta (optioneel)
Dressing
  • 3 el olijfolie
  • 1 el mosterd
  • 1/2 citroen
  • 1 kl honing
  • Peper en zout

Method
 

  1. Verhit een pan met een scheutje olijfolie.
    Duw kleine toefjes gehakt uit de chipolata's. Bak deze mooi mooi goudbruin en gaar. Duw ze niet kapot, dit zijn de snelle gehaktballen (niet zo perfect rond wel lekker).
    Eenmaal gebakken, schep uit de pan en laat uitlekken + afkoelen op wat keukenpapier. Zet even opzij.
  2. Kook ondertussen de pasta gaar zoals vermeld op de verpakking.
    Eenmaal gaar, giet af en spoel goed onder koud water. Laat goed uitlekken en afkoelen.
  3. Ondertussen kan je de groentjes & nectarine gaan fijn snijden
    Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en snij in kleine blokjes
    Snij de radijzen in kleine stukjes
    Verwijder de zaadlijsten van de komkommer en snij dan in kleine blokjes
    Hak de lente-ui fijn
    Snij de nectarine in kleine blokjes
    Maak de dressing door alle ingrediënten te mengen
  4. Meng de afgekoelde pasta met de paprika, radijsjes, komkommer lente-ui, nectarine en peterselie.
    Giet daar de dressing over en meng goed. Werk af met wat gebrokkelde feta en meng nog even.
    TIP! Je kan deze pasta makkelijk al enkele uren of dag op voorhand maken. Dek goed af en bewaar in de koelkast. Giet er eventueel nog wat olijfolie over vlak voor het serveren om het terug wat smeuïg te maken

Notities

(*) ik gebruikte kippenchipolata. Je kan hier ook gewone worsten voor gebruiken.