Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Pastasalade met ei en ham, een simpel bijgerecht voor bij de BBQ (barbecue). Of serveer deze als doordeweekse avondmaaltijd voor op je weekmenu, als lunch of bij zomerse picknick. Klaar in 30min. Pasta met groentjes (radijs, erwt, tomaat), ei, ham en een licht yoghurtsausje met curry

Pastasalade met ei en ham

Lekker makkelijk recept voor Pastasalade met ei en ham, een simpel bijgerecht voor bij de BBQ (barbecue). Of serveer deze als doordeweekse avondmaaltijd voor op je weekmenu, als lunch of bij zomerse picknick. Klaar in 30min. Pasta met groentjes (radijs, erwt, tomaat), ei, ham en een licht yoghurtsausje met curry
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: Bijgerecht, Hoofdgerecht
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • 5 eieren
  • 400 gr pasta
  • 100 gr erwtjes (diepvries)
  • 150 gr radijs
  • 1 kleine sjalot (of gebruik extra lente-ui)
  • 2 lente-uitjes
  • 200 gr kerstomaten
  • 250 gr ham (*)
  • 2 el peterselie (fijngehakt)
Saus
  • 150 gr yoghurt (natuuryoghurt of Griekse yoghurt)
  • 2 el mayonaise
  • 1 el citroensap
  • 1 tl kerriepoeder
  • Peper en zout

Method
 

  1. Begin met de eieren hard te koken (zo'n 10min). Leg ze daarna in een kom met koud water om af te koelen.
    Kook de pasta gaar in licht gezouten waar. De laatste minuut voeg je de erwtjes toe. Giet dan af en spoel goed onder koud water, laat even uitlekken en doe dan in een ruime mengkom. Zet even opzij.
  2. Ondertussen kan je de radijsjes fijnsnijden
    Pel de sjalot en hak fijn
    Hak de lente-ui fijn
    Halveer de kerstomaten (of snij in vieren)
    Maak het sausje door alle ingrediënten te mengen. Proef en breng verder op smaak met peper en zout en eventueel nog wat extra citroensap.
    Wanneer de eitjes zijn afgekoeld, pel ze en hak ze in kleine stukjes.
    Snij de ham in kleine blokjes.
  3. Voeg de groentjes, eitjes, ham en peterselie toe aan de kom met pasta.
    Voeg zo'n 2/3 van de saus toe aan de pasta. Meng goed.
  4. Je kan de salade meteen serveren, serveer de resterende saus er dan apart bij.
    Of dek de salade af en bewaar in de koelkast. De salade zal zo nog lekkerder worden. Maak hem enkele uren tot zelfs een dag op voorhand. Tijdens het staan in de koelkast zal de salade de saus opnemen. Vlak voor het serveren, voeg je dan de resterende saus toe en meng nog even kort.

Notities

(*) ik gebruikte hier ontvette ham