Ingrediënten
Method
- Dep de scampi’s goed droog. Verhit een ruime hoge pan of een stoofpot met klontje boter of olijfolie.Leg de scampi’s in de warme pan en kruid ze meteen met een halve theelepel paprikapoeder en een snuifje cayennepeper. Bak ze heel kort langs beide kanten zodat ze lichtjes kleuren. De scampi’s zullen zo dadelijk nog verder garen. Schep ze scampi’s uit de pan en zet even opzij.(Maak de pan niet proper, hierin gaan we zo dadelijk gewoon verder)
- Pel de sjalotten en hak fijn.Verwijder de zaadjes van de paprika en snij in kleine stukjesPel de teentjes look. Snij de kerstomaten in kwarten. Los de bouillonblokjes op in zo’n 700ml warm water.
- Doe opnieuw wat boter of olijfolie in dezelfde pan. Stoof hierin eerst de sjalot en paprika voor zo’n 3 a 4min. Pers er dan de teentjes look boven uit en voeg de kerstomaten toe. Bak deze ook voor zo’n 2min mee. Vervolgens doe je er de tomatenpuree, ketchup, de resterende paprikapoeder en een snuifje cayennepeper bij. Roer even en laat dit ook een minuutje mee bakken. Doe er de orzo pasta bij samen met de warme bouillon. Roer even, breng aan de kook en laat dan zachtjes sudderen. Probeer af en toe te roeren zodat de pasta niet aan de bodem kleeft.
- De pasta zal rustig al het vocht opnemen. Wanneer de pasta bijna al het vocht heeft opgenomen, giet er de room bij. Roer goed en laat nog zachtjes sudderen tot de pasta mooi gaar is. Voeg de scampi's toe, meng even en laat deze nog even doorwarmen voor enkele minuten.
- Proef nog even en breng verder op smaak met zout en eventueel nog wat extra cayennepeper.