Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Pasta pesto met zalm, simpel en snel doordeweeks avondmaaltijd voor op je weekmenu. Klaar in amper 30min en je kan deze zowel warm als koud serveren. Ideaal dus om de restjes de volgende dag mee te nemen als gezonde lunch. Orzo pasta met pesto, tomaten, mozzarella en zalm uit de oven

Pasta pesto met zalm

Lekker makkelijk recept voor Pasta pesto met zalm, simpel en snel doordeweeks avondmaaltijd voor op je weekmenu. Klaar in amper 30min en je kan deze zowel warm als koud serveren. Ideaal dus om de restjes de volgende dag mee te nemen als gezonde lunch. Orzo pasta met pesto, tomaten, mozzarella en zalm uit de oven
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 4 zalmfilets (kleine filets)
  • 2 el groene pesto (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
  • Peper en zout
  • Citroen
Pasta pesto
  • 1 ui
  • 3 teentjes look
  • 1/2 courgette (optioneel)
  • 250 gr orzo pasta
  • 800 ml bouillon (kip of groente)
  • 2 a 3 el groene pesto
  • 250 gr kerstomaten
  • 1 bol mozzarella

Method
 

  1. Verwarm de oven voor op 185 graden
    Bekleed een bakplaat met bakpapier
    Leg hierop de zalmfilets en kruid met wat peper en zout. Smeer de bovenkant een beetje in met groene pesto.
    Bak de zalm gaar (maar ook niet te ver) in de oven voor zo'n 12 a 15min (afhankelijk hoe groot de stukken zijn)
  2. Ondertussen kan je de pasta pesto gaan maken.
    Pel de ui en hak fijn
    Verhit een stoofpot met een royale scheut olijfolie. Stoof hierin de ui eerst mooi glazig voor zo'n 3min. Roer regelmatig en laat niet bruin worden.
    Snij de courgette in fijne blokjes.
    Pel ondertussen de teentjes look en pers ze dan uit boven de ui. Voeg ook de courgette toe en laat een minuutje mee bakken.
    Doe er dan de orzo pasta bij, roer goed en laat opnieuw een minuutje mee bakken.
    Giet er vervolgens de bouillon bij. Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen. De pasta zal zo garen en al het vocht gaan opnemen. Roer wel regelmatig zodat de pasta niet aan de bodem van de pot gaat kleven.
  3. Ondertussen kan je de kerstomaten halveren of in vieren gaan snijden.
    Laat de mozzarella goed uitlekken en snij dan ook in blokjes.
  4. Als de zalm gaar is, haal uit de oven en giet er een beetje citroensap over
  5. Als je merkt dat het meeste vocht is verdwenen bij de pasta maar is ie nog niet gaar. Voeg dan nog wat warm water toe.
    De laatste 4 a 5min voeg je zo'n 2 a 3el (naar eigen smaak) pesto toe. Roer goed.
    Is de pasta gaar, haal van het vuur. Proef en breng verder op smaak met peper, zout, wat citroensap of misschien nog wat extra pesto
  6. Werk de pasta af met de kerstomaten, de mozzarella en zalm.
    Je kan deze pasta zowel koud als warm serveren
    Smakelijk