Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Pasta met witloof en spek, simpel snelle doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Heerlijke pasta met een romige mascarpone saus, gebakken witloof en krokante spekjes. Heerlijke dagelijkse kost klaar in 30min

Pasta met witloof en spek

Lekker makkelijk recept voor Pasta met witloof en spek, simpel snelle doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Heerlijke pasta met een romige mascarpone saus, gebakken witloof en krokante spekjes. Heerlijke dagelijkse kost klaar in 30min
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 250 gr spek (blokjes - gerookt)
  • 1 grote sjalot (of ui)
  • 1 teentje look
  • 5 a 6 stronkjes witloof
  • 1 bouillonblokje (kip of groente)
  • 1/2 tl kerriepoeder
  • 1 el bloem
  • 175 gr mascarpone
  • 350 gr pasta (type spaghetti of tagliatelle)
  • Peper en zout
  • Olie of boter

Method
 

  1. We beginnen met het bakken van het spek. Bak deze mooi goudbruin in een ruime hoge pan of stoofpot.
    Eenmaal gebakken, haal uit de pan en laat ietwat uitlekken op keukenpapier.
    Maak deze pan niet proper. Hierin gaan we zo dadelijk de groentjes bakken. 
  2. Ondertussen pel je de sjalot en hak fijn.
    Pel het teentje look en hak fijn.
    Verwijder het harde onderste gedeelte van het witloof en hak fijn. 
    Los het bouillonblokje op in zo’n 400ml warm water.
  3. Verhit opnieuw dezelfde pan of stoofpot. Normaal moet er wat vet van het spek inliggen. Is de pan toch te droog, voeg wat olie of boter toe.
    Stoof hierin eerst de sjalot aan voor zo’n 3 a 4min Roer regelmatig zodat de sjalot niet aanbakt. Doe er dan de fijngehakte look bij samen met het kerriepoeder. Roer goed los en laat een minuutje mee bakken. 
    Voeg de fijngehakte witloof toe en stoof deze mee tot deze mooi zacht is maar toch nog een beetje bite heeft. 
    Vervolgens strooi je er de bloem over en roer goed los. Dit zal een ietwat droge massa vormen. 
    Giet er al roerend de bouillon bij en blijf even roeren tot dit een beetje begint in te dikken. Laat dan zachtjes sudderen voor zo’n 5min. 
    Zet dan het vuur heel zacht en doe er de mascarpone bij. Deze laat je rustig smelten door de warmte en roer dan goed los. 
  4. Ondertussen kan je de pasta gaar koken zoals vermeld op de verpakking. 
    Je kan eventueel wat van het kookvocht bijhouden om zo dadelijk de pasta ietwat lopender te maken.
  5. Eenmaal de pasta gaar is, giet af en voeg toe aan de witloofsaus. Doe er ook de spekjes bij. Meng goed, proef en breng verder op smaak met peper en zout. 
    Serveer dan