Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Pasta met romige paprika-tomaten saus en gehaktballetjes, simpel en snel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Lekkere orzo pasta met een tomaat-paprika saus lekker romig gemaakt met mascarpone en natuurlijk balletjes. Heerlijke dagelijkse kost

Pasta met romige paprika-tomaten saus en gehaktballetjes

Lekker makkelijk recept voor Pasta met romige paprika-tomaten saus en gehaktballetjes, simpel en snel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Lekkere orzo pasta met een tomaat-paprika saus lekker romig gemaakt met mascarpone en natuurlijk balletjes. Heerlijke dagelijkse kost
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 45 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 1 ui
  • 3 paprika's
  • 3 tomaten
  • 3 teentjes look
  • 1 tl oregano
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 bouillonblokje (kip of groente)
  • 125 gr mascarpone
  • 300 gr orzo pasta
  • 1 bol mozzarella
  • Olijfolie
  • Peper en zout
Gehaktballetjes
  • 650 gr gehakt (gemengd)
  • 1,5 tl Provençaalse of Italiaanse kruiden
  • 1 ei
  • 30 a 40 gr paneermeel
  • Peper en zout

Method
 

  1. Begin met de ui te pellen en in kleinere stukken te snijden. Dit hoeft niet super fijn omdat we de saus toch gaan mixen. 
    Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika's en snij in kleinere stukken. Ook hier, dit hoeft niet super fijn te snijden.
    Snij de tomaten in kleinere stukken.
    Pel de teentjes look en snij in kleinere stukjes. 
  2. Verhit een ruime stoofpot met royale scheut olijfolie. Doe er dan de ui en paprika bij en bak deze voor zo’n 3 a 4min. Roer regelmatig zodat de groentjes niet aanbakken of te bruin worden. 
    Doe er dan de tomaten en look bij en laat deze ook zo’n 2min mee bakken. Vervolgens doe je er de oregano en tomatenpuree bij, roer even. Laat dit ook een minuutje mee bakken. 
    Voeg het bouillonblokje toe samen met zo’n 350ml warm water. Breng aan de kook en laat dan zachtjes sudderen voor zo’n 20 a 25min. 
  3. Ondertussen kan je de balletjes maken. Hiervoor meng je het gehakt met de Provençaalse of Italiaanse kruiden, eitje, paneermeel, peper en zout. 
    Verhit een ruime pan met olijfolie of klontje boter. Rol balletjes van het gehakt mengsel en laat ze meteen in de warme pan vallen. Bak ze rondom mooi goudbruin en binnenin gaar. 
  4. Mix dan de groentjes tot een gladde saus. Proef even en breng verder op smaak met peper en zout. 
    Doe hierbij dan de orzo pasta en breng even tot aan de kook. Laat dan zachtjes sudderen tot de pasta gaar is. Regelmatig roeren is de boodschap anders gaat de pasta aan de bodem kleven. Tijdens het garen, ga je nog wat warm water moeten toevoegen. Ik heb in totaal nog zo’n 250ml extra warm water toegevoegd. De pasta neemt namelijk al het vocht op. 
  5. Wanneer de pasta zo goed als gaar is, voeg de mascarpone toe. Laat deze rustig smelten door de warmte en roer dan even goed door. 
    Dan schep je de pasta in een ovenschaal en verdeel er de balletjes over. Duw de balletjes ietwat in de pasta.
    Trek de mozzarella in kleinere stukjes en verdeel over de schotel. 
    Zet nog even kort onder de ovengrill zodat de mozzarella mooi kan smelten en serveer dan. 
  6. Meal Prep tip! Je kan de paprika-tomatensaus al makkelijk op voorhand maken (zelfs een dag op voorhand). Dan hoef je deze alleen terug op te warmen en de pasta aan toevoegen om te garen. 
    Smakelijk