Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Pasta met pompoensaus en feta, een simpel gezond doordeweeks recept voor op je weekmenu. De pompoen saus maken we in de oven in combinatie met paprika en smaakmakers. De feta maakt de saus lekker romig. Perfect om op voorhand te meal preppen. Deze kan 100% vegetarisch of serveer met spek of gehaktballetjes.

Pasta met pompoensaus en feta

Lekker makkelijk recept voor Pasta met pompoensaus en feta, een simpel gezond doordeweeks recept voor op je weekmenu. De pompoen saus maken we in de oven in combinatie met paprika en smaakmakers. De feta maakt de saus lekker romig. Perfect om op voorhand te meal preppen. Deze kan 100% vegetarisch of serveer met spek of gehaktballetjes.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 40 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 400 gr pompoen (geschild en ontpit)
  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 250 gr kerstomaten
  • 3 teentjes look
  • 1 tl oregano
  • 125 gr feta
  • 150 ml bouillon (kip of groente)
  • 400 gr tagliatelle
  • 250 gr spekblokjes (optioneel)
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Method
 

  1. Verwarm de oven voor op 185 graden.
    Bekleed een diepe ruime bakplaat met bakpapier.
  2. Snij de pompoen in blokjes en leg op de bakplaat. Snij ze niet te groot of grof want dit zal een invloed hebben op de gaartijd.
    Pel de ui en snij in kleinere stukken. Leg bij op de bakplaat
    Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika. Snij in stukken voeg toe aan de bakplaat.
    Leg er de kerstomaten bij (hoef je niet te halveren) alsook de teentjes look (ongepeld). Strooi er wat oregano, peper en zout over. Giet er ook een royale scheut olijfolie over. Hussel even goed door mekaar en zet dan dan in de oven tot de groentjes (vooral de pompoen dan) mooi gaar zijn. Reken op zo'n 30min (kan iets langer zijn)
    Tijdens het bakken, hussel een paar keer doorheen de groenten.
    TIP! Als je merkt dat de groentjes te snel bruin worden maar nog niet gaar zijn binnenin, zet de oven iets lager. Of bedek de schaal dan met aluminiumfolie. De gaartijd zal dan iets langer worden
  3. Na zo'n 15min bakken, leg je de feta (in z'n geheel) tussen de groenten. Zo zal de kaas lekker zacht worden
  4. Eenmaal de groentjes gaar zijn, haal uit de oven.
    Vis er eerst de teentjes look uit. Doe de groentjes en feta in een blender alsook het vruchtvlees van de look. Giet er ook de bouillon bij. Mix tot een gladde saus.
    Proef en breng verder op smaak met peper en zout.
    TIP! Voor mij mag de saus vrij vast zijn. Je kan deze nog lopender maken met het kookvocht van de pasta.
  5. Kook ondertussen de pasta gaar en hou eventueel op het laatste wat kookvocht bij om de saus smeuïg te maken.
    Bak ondertussen ook de spekblokjes mooi krokant.
  6. Meng de saus met de pasta en eventueel wat kookvocht. Serveer optioneel met de gebakken spekjes
    Smakelijk