Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Pasta met pompoen saus en spekjes, simpel snel doordeweekse avondmaaltijd voor op je weekmenu. Puur comfort food dat je makkelijk op voorhand kan maken en meal preppen. Voor de saus gaan we de groenten roosteren in de oven en mixen met kruidenkaas. Weinig werk, snel klaar en super smaakvol. Ook makkelijk vegetarische te maken

Pasta met pompoen saus en spekjes

4 van 1 stem
Lekker makkelijk recept voor Pasta met pompoen saus en spekjes, simpel snel doordeweekse avondmaaltijd voor op je weekmenu. Puur comfort food dat je makkelijk op voorhand kan maken en meal preppen. Voor de saus gaan we de groenten roosteren in de oven en mixen met kruidenkaas. Weinig werk, snel klaar en super smaakvol. Ook makkelijk vegetarische te maken
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 45 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 1/2 pompoen butternut of klassieke (niet te groot)
  • 1 ui
  • 1 paprika
  • 2 teentjes look
  • 150 gr kruidenkaas
  • 1/2 bouillonblokje
  • 400 gr tagliatelle (of spaghetti)
  • 250 gr spekblokjes (gerookt)
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Method
 

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
    Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Laat de halve pompoen in z'n geheel en schil deze niet.
    Wrijf het vruchtvlees in met olijfolie en kruid met wat peper en zout. Leg dan met de snijkant op de bakplaat.
    Zet zo alvast in de oven. Reken ongeveer 30min dat de pompoen gaar zal zijn
    TIP! De gaartijd van de pompoen hangt wat af van de grootte van de pompoen.
  3. Pel ondertussen de ui en hak in stukken. Dit hoeft niet te fijn te zijn.
    Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika. Snij ook in stukken, dit hoeft ook niet te fijn te zijn.
    Leg de groentjes bij op de bakplaat naast de pompoen samen met de teentjes look (in z'n geheel - ongepeld). Giet er ook wat olijfolie over en kruid met peper en zout. Deze groentjes mogen ongeveer 15 a 20min mee bakken in de oven.
  4. Los ondertussen het halve bouillonblokje op in zo'n 200ml kokend water.
  5. Na zo'n 30min zullen de groentjes mooi gaar zijn.
    Haal het vruchtvlees van de pompoen (niet de schil) en doe in een blender. Doe er ook de ui en paprika bij. Haal het vruchtvlees uit de teentjes look en voeg toe. Voeg ook de kruidenkaas toe samen met de bouillon. Mix tot een gladde saus.
    Als je de saus iets te vast vind, dan kan je daar zo dadelijk nog wat kookwater van de pasta aan toevoegen.
    TIP! Je kan de saus ook al 1 a 2 dagen op voorhand maken. Bewaar deze goed afgedekt in de koelkast. Door te staan zal de saus wel vaster worden. Dan ga je hier sowieso nog wat pastawater aan moeten toevoegen.
  6. Ondertussen kan je ook de spekjes goudbruin bakken in een pan.
    Kook ook de pasta gaar. Hou op het laatste eventueel een tasje kookwater apart.
    Giet de pasta af en doe er de saus bij. Meng goed.
    Serveer dan met de spekjes
    Smakelijk