Begin met het pellen van de ui en hak in stukjes. Dit hoeft niet super fijn te zijn aangezien we de saus toch gaan glad mixen.Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika’s en snij in stukken. Ook dit hoeft niet super fijn te zijn. Verhit een stoofpot met royale scheut olijfolie. Doe er de ui en paprika in. Bak deze voor zo’n 3 a 4min. Probeer regelmatig te roeren zodat deze niet te hard aanbakken of te bruin worden.
Ondertussen pel je de teentjes look en pers deze dan uit boven de groentjes. Voeg ook de tomatenpuree en oregano toe. Roer even en laat dit ook nog een minuutje meebakken.
Vervolgens voeg je het bouillonblokje toe samen met 250 a 300ml warm water. De groentjes moeten net onderstaan. Laat dan zachtjes sudderen voor zo’n 15min.
Ondertussen kan je de balletjes bakken. Verhit een ruime pan met een scheut olijfolie. Duw toefjes gehakt uit de worsten en laat ze in de pan vallen. Dit zijn je balletjes. Ze zijn niet perfect rond wel lekker en makkelijk. Bak deze rondom mooi goudbruin en gaar binnenin.
Kook ondertussen ook de pasta gaar zoals vermeld op de verpakking. Je kan eventueel op het laatste nog wat van het pastawater apart houden.Eenmaal gaar, giet dan af. Mix vervolgens de groentjes tot een gladde saus. Proef even en breng op smaak met peper en zout. Doe er de mascarpone bij en laat deze smelten door de warmte. Roer goed tot een gladde saus.Doe er dan de pasta bij en meng goed. Wil je het allemaal smeuïger, doe er nog wat van het pastawater bij. Als laatste doe je er de balletjes bij.Serveer dan.
