Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Pasta met groentesaus en chipolata, simpel en doordeweekse avondmaaltijd voor op je weekmenu. Heerlijk dagelijkse kost met de lekkerste groentesaus. De saus bevat heel wat groentjes (paprika, tomaten, champignons, ui en courgette) en wordt lekker romig gemaakt door mascarpone. Eenvoudig vegetarisch te maken.

Pasta met groentesaus en chipolata

Lekker makkelijk recept voor Pasta met groentesaus en chipolata, simpel en doordeweekse avondmaaltijd voor op je weekmenu. Heerlijk dagelijkse kost met de lekkerste groentesaus. De saus bevat heel wat groentjes (paprika, tomaten, champignons, ui en courgette) en wordt lekker romig gemaakt door mascarpone. Eenvoudig vegetarisch te maken.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 50 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 400 gr spaghetti (of tagliatelle)
  • 2 grote chipolata's
Groentesaus
  • 1 ui
  • 1 paprika
  • 1 courgette
  • 200 gr champignons
  • 200 gr kerstomaten
  • 3 teentjes look
  • 1,5 tl oregano (Provençaalse of Italiaanse kruiden)
  • 1 bouillonblokjes
  • 2 el mascarpone
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Method
 

  1. We gaan beginnen met de groentesaus.
    Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. TIP voor de groenten > Je hoeft deze niet te fijn te snijden aangezien we deze toch gaan mixen.
    Pel de ui en hak grof.
    Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en snij in grove stukken
    Snij de courgette in blokjes
    Snij de champignons in plakjes
  3. Leg deze groentjes op een beklede bakplaat. Leg er ook de kerstomaten bij (hoef je niet te halveren). De teentjes look leg je er ook bij (ongepeld) bij.
    Strooi er de oregano over samen met peper en zout.
    Giet er een royale scheut olijfolie over. Meng goed en zet dan in de oven.
    Bak voor zo'n 25 a 30min. Hussel regelmatig doorheen de groentjes. Ze mogen ietwat bruin worden (niet zwart).
  4. Ondertussen kan je de chipolata's bakken.
    Ook de spaghetti kan je alvast koken of wacht tot de saus klaar is.
    Los het bouillonblokje op in zo'n 400ml warm water.
  5. Wanneer de groentjes mooi gebakken zijn. Schep in een blender. Zorg wel dat je er eerst de teentjes look uithaalt. Duw er het vruchtvlees uit en voeg ook toe aan de blender.
    Giet de bouillon bij in de blender. Mix tot een gladde saus.
    Doe er dan de mascarpone bij en mix nog even goed. Proef en breng verder op smaak met peper, zout en eventueel nog oregano of Italiaanse/Provencaalse kruiden
    TIP! Je kan de saus ook 1 a 2 dagen op voorhand maken. Bewaar dan goed afgesloten in de koelkast.
  6. Meng de saus onder de pasta en meng goed. Serveer dan met stukjes chipolata.
    Smakelijk