Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Panna Cotta taart met speculaas en kersen, simpel snelle taart waar je geen oven voor nodig hebt. De ideale feestelijke afsluiter van je kerstdiner en kerstmenu. Een lekker krokante speculaas korst, een laagje kersen of krieken en een vanille Panna Cotta met witte chocolade.

Panna Cotta taart met speculaas en kersen

Lekker makkelijk recept voor Panna Cotta taart met speculaas en kersen, simpel snelle taart waar je geen oven voor nodig hebt. De ideale feestelijke afsluiter van je kerstdiner en kerstmenu. Een lekker krokante speculaas korst, een laagje kersen of krieken en een vanille Panna Cotta met witte chocolade.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 45 minuten
Porties: 8
Gang: dessert
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

Kriekjes/ Kersen laagje
  • 700 gr kersen of krieken op sap (in een bokaaltje)
  • 1 zakje vanillesuiker (+/- 10gr)
  • 2 el suiker
  • 2 el vanille puddingpoeder
Speculaas korst
  • 140 gr boter
  • 250 gr speculaas koekjes
Panna Cotta
  • 4 blaadjes gelatine
  • 100 gr witte chocolade
  • 500 ml room
  • 1 vanillestokje
  • 1 zakje vanillesuiker (+/- 10gr)

Equipment

  • 1 taartvorm of springvorm (+/- 22 a 24cm)

Method
 

  1. We beginnen met het maken van de kriekjes/kersen.
    Doe de krieken/kersen en het sap in een kookpotje. Schep zo'n 5el van het sap in een kommetje apart. Voeg ook de vanille suiker en suiker toe aan het kookpotje en breng dit zachtjes aan de kook. Roer af en toe zodat de suiker kan oplossen. Roer het puddingpoeder of maizena los in kommetje met het sap. Voeg vervolgens al roerend toe aan het kookpotje. Laat zachtjes koken en blijf roeren tot dit begint in te dikken. Haal dan van het vuur.
    Laat zo goed als volledig afkoelen. Laat dit het beste afkoelen op kamertemperatuur.
    TIP! Je kan deze perfect de dag voordien al maken.
  2. Terwijl de kersen/krieken aan het afkoelen zijn kan je de speculaas korst maken.
    Smelt de boter. Maal ondertussen de koekjes fijn. 
    Doe de fijngemalen koekjes in een mengkom en giet er de gesmolten boter over. Meng goed tot een ietwat plakkerige massa. Schep dan in een taartvorm of springvorm en duw goed aan langs de bodem en zijkanten. Zorg dat de gehele bodem en zijkanten een laagje heeft. Het zal wat duwen en kneden zijn. Zet dan zo'n 15min in de koelkast of diepvries om op te stijven.
  3. Wanneer de kriekjes/kersen zijn afgekoeld, verdeel je deze over de bodem van de taart zodat de gehele bodem bedekt is.
  4. Vervolgens maken we de Panna Cotta.
    Begin met het weken van de blaadjes gelatine in koud water. 
    Hak ook alvast de witte chocolade in kleine stukjes. Doe deze in een mengkom of wat ik het makkelijkste vind, is een hittebestendige hoge & grote maatbeker. Zo zal je de panna cotta makkelijker in de glaasjes kunnen gieten zonder te morsen.
  5. Vervolgens doe je de room in een kookpotje samen met de zaadjes van de vanillestok en de vanillesuiker. Breng aan de kook en roer af en toe even om de suiker te laten oplossen 
    Eenmaal dit kookt, haal van het vuur. Voeg de geweekte (& uitgeknepen) blaadjes gelatine toe en roer goed zodat de gelatine kan oplossen. Giet dan dit warme room mengsel over de chocolade. Laat een minuutje staan zodat de chocolade kan smelten. Roer dan goed tot een gladde massa.
  6. Giet de Panna Cotta bovenop de kriekjes in de taartvorm.
    Zet dan minstens 3 a 4h (mag ook langer - nachtje) in de koelkast om op te stijven.
  7. TIP! Ik zet deze taart zo'n 30min in de diepvries alvorens te serveren. Zo kan je makkelijker kunnen ontvormen. Laat dan even terug op kamertemperatuur komen.