Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Ovenschotel met kip en paprika, simpel snel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Stukjes gebakken kip, paprika, stukjes aardappel en een lekker romig sausje met mascarpone. Eenvoudige dagelijkse kost.

Ovenschotel met kip en paprika

Lekker makkelijk recept voor Ovenschotel met kip en paprika, simpel snel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Stukjes gebakken kip, paprika, stukjes aardappel en een lekker romig sausje met mascarpone. Eenvoudige dagelijkse kost.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 45 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • 3 kipfilets (*)
  • 2 tl (gerookt) paprikapoeder
  • 1 ui
  • 3 paprika's
  • 250 gr champignons
  • 3 teentjes look
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 tl oregano (gedroogd)
  • 1 bouillonblokje (kip of groente)
  • 120 gr mascarpone
  • 600 gr aardappelschijfjes (voorgekookt) (**)
  • Gemalen kaas
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Method
 

  1. Snij de kipfilets in kleine gelijke blokjes. 
    Verhit een ruime stoofpot of hoge pan met royale scheut olijfolie. Doe er de kippenblokjes in samen met 1tl paprika poeder, peper en zout. Roer goed en bak deze rondom even aan. Schep ze uit de pan. Ze hoeven nog niet gaar te zijn binnenin. 
  2. Terwijl de kip aan het bakken is, kan je de groentjes fijnsnijden. 
    Pel de ui en hak fijn
    Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en snij in kleine blokjes
    Maak de champignons proper en snij in kleine blokjes. 
    Pel de teentjes look
    Los alvast het bouillonblokje op in 150ml warm water. 
  3. Doe opnieuw wat olijfolie in dezelfde pan (hoef je niet proper te maken). Stoof hierin de ui, paprika en champignons voor zo’n 4 a 5min. Roer regelmatig zodat de groentjes niet te bruin worden of aanbakken. 
    Pers er dan de teentjes look boven uit, roer even en laat deze ook een minuutje mee bakken. 
    Doe er dan de tomatenpuree bij samen met de resterende paprikapoeder en oregano. Roer even en laat deze ook nog een minuutje mee bakken. 
    Vervolgens giet je er er bouillon bij. Doe er ook de kippenblokjes bij. Roer even en laat zo’n 10min zachtjes sudderen. 
  4. Verwarm de oven alvast voor op 185 graden. 
  5. Als laatste doe je er de mascarpone bij en laat deze rustig smelten door de warmte. Proef zeker ook even en breng verder op smaak met peper en zout
  6. Verdeel alvast de helft van de aardappelschijfjes over de bodem van een ovenschaal. Hierop schep je dan het groente-kip mengsel. 
    Hierover verdeel je dan de resterende aardappelschijfjes en strooi er wat gemalen kaas over. 
    Bak nog zeker voor zo’n 25min in de oven. De laatste minuten kan je nog even de ovengrill aanzetten. 
    Serveer dan

Notities

(*) Wil je het jezelf makkelijk maken, koop dan voorgesneden kippenblokjes 
(**) Deze kan je makkelijk in de supermarkt vinden